Gre za eno izmed vrst sushija, ki v prevodu pomeni "ročno zvito". Kajti temaki se postreže tako, da si vsak gost sam zvije svoj temaki. Kot gostitelji pripravimo le sestavine in jih postavimo na mizo. Seveda, da ne bo preveč pacanja pri mizi, lahko temaki naredimo že sami in ga postrežemo.
Priprava je precej zapletena. Vendar z vajo bomo temaki zvijali kot pravi japonski kuharji.
Pripravimo riž za sushi.
Lososov file dobro operemo in osušimo s papirnato brisačo. Položimo ga na čisto delovno površino in prečno narežemo na ožje rezine. Vsako rezino položimo na površino in po diagonali razrežemo na dva trikotnika. Avokado operemo pod tekočo vodo, ga obrišemo in zarežemo okoli koščice tako, da ga razpolovimo. Odstranimo koščico. Avokado olupimo in meso narežemo na ožje krhlje. Rakove palčke dobro operemo in osušimo.
Roke si dobro obrišemo, saj ne smejo biti vlažne, ker se nam bodo drugače alge prijemale na roko. Listič nori alge si položimo v levo roko tako, da je groba stran obrnjena navzgor. Zmočimo desno roko, s katero iz sklede zajamemo riž, ki ga enakomerno razporedimo po levi polovici alge. Prste si obrišemo v vlažni krpi, nato pa po rižu enakomerno potrosimo ščepec ali dva sezamovih semen.
Na riž v diagonali zložimo koščka lososa tako, da je zgornji del širši od spodnjega. Na lososa položimo krhelj avokada. Vse previdno oblikujemo v stožec oz. kornet. Da bo stožec ostal trdno zlepljen, konico nori alge, ki se na zunanji strani stika, pomažemo z zmečkanim zrnom riža in na rahlo pritisnemo ob algo.
Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin, le da enkrat uporabimo lososa, drugič pa rakove palčke. Operemo in otresemo okrasni peteršilj ter en listek za okras vtaknemo v temaki. Temakije takoj ponudimo.
Če ne dobimo lističev za temaki, lahko večjo nori algo razrežemo na dva pravokotnika.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1226.67 KJ | 1453.94 KJ | 14.66 % | 17.38 % |
| 293.18 kCal | 347.5 kCal | 14.66 % | 17.38 % | |
| Beljakovine | 7.59 g | 9 g | 15.18 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 58.64 g 2.32 g | 69.5 g 2.75 g | 21.72 % | 25.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.27 g 0.21 g | 1.5 g 0.25 g | 1.81 % 1.05 % | 2.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.63 g | 0.75 g | 2.52 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 38.18 mg | 45.25 mg | ||
| Kalij | 129.5 mg | 153.5 mg | ||
| Kalcij | 50.41 mg | 59.75 mg | ||
| Fosfor | 121.91 mg | 144.5 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 13.5 mg | 16 mg | ||
| Vitamin A | 64.96 iu | 77 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.42 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
