Italijanska
Telečji zvitki s pršutom in parmezanom
Če imate radi italijansko kuhinjo in sveža zelišča, vam bodo ti zvitki zagotovo všeč. Ponudimo jih z rižem ali krompirjem, zraven pa se prileže tudi pečena zelenjava.
Če imate radi italijansko kuhinjo in sveža zelišča, vam bodo ti zvitki zagotovo všeč. Ponudimo jih z rižem ali krompirjem, zraven pa se prileže tudi pečena zelenjava.
Zrezke operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Po potrebi jih potolčemo s tolkačem za meso, da jih stanjšamo. Zrezke razporedimo po čisti delovni površini in začinimo s timijanom, rožmarinom in poprom. Na vsak zrezek položimo 3 listke bazilike in rezino pršuta. Po pršutu razporedimo nariban parmezan, nato pa zrezke zvijemo v rolice, ki jih po potrebi učvrstimo z zobotrebci.
Na plitek krožnik stresemo moko in v njej povaljamo pripravljene zvitke (odvečno moko odstranimo). Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo dve žlici olja in na njem zlato rjavo popečemo zvitke. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh. Popečene zvitke poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponev vlijemo eno žlico olja in dodamo sesekljano šalotko. Med mešanjem jo prepražimo, nato pa zalijemo z jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa. Dodamo lovorjev list in žajbljeve listke. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo. V omako vrnemo popražene telečje zvitke in pustimo, da se kuhajo 2 minuti, nato pa obrnemo, ponev pokrijemo in kuhamo še 4 minute, da se sir v notranjosti zvitkov stopi.
Pripravljene zvitke serviramo na krožnike in prelijemo z omako. Postrežemo z rižem, polento, pečenim krompirjem ali zelenjavo.
Dodatek zelišč lahko tudi izpustimo, namesto parmezana pa uporabimo mocarelo, edamec, gavdo, ovčji sir ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1617.66 KJ | 21226.48 KJ | 19.33 % | 253.66 % |
| 386.63 kCal | 5073.25 kCal | 19.33 % | 253.66 % | |
| Beljakovine | 12.17 g | 159.75 g | 24.34 % | 319.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.91 g 0 g | 12 g 0 g | 0.34 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 36.14 g 11.36 g | 474.25 g 149 g | 51.63 % 56.8 % | 677.5 % 745 % |
| Vlaknine | 0.02 g | 0.25 g | 0.08 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 16.52 mg | 216.75 mg | ||
| Kalij | 223.9 mg | 2938 mg | ||
| Kalcij | 39.36 mg | 516.5 mg | ||
| Fosfor | 192.05 mg | 2520 mg | ||
| Cink | 1.28 mg | 16.75 mg | ||
| Selen | 17.15 mg | 225 mg | ||
| Vitamin A | 260.18 iu | 3414 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.84 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0.76 mg | 10 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
