Meso
Telečji zrezki v gobovi omaki
Jed, ki se je bo razveselila vsa družina, hkrati pa jo lahko pripravite tudi vse dni v tednu.
Jed, ki se je bo razveselila vsa družina, hkrati pa jo lahko pripravite tudi vse dni v tednu.
Telečje zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo. Če želimo, jih lahko predhodno tudi potolčemo s kuhinjskim kladivom, ni pa to nujno.
Gobice očistimo z vlažno krpo, da odstranimo morebitno umazanijo, zatem pa jih razpolovimo in narežemo na malce debelejše rezine. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
Na štedilnik pristavimo večjo ponev in jo dobro segrejemo. Dodamo olje in počakamo, da se segreje, zatem pa v ponev položimo zrezke in jih na hitro popečemo na obeh straneh. Če imamo več zrezkov, jih v ponvi popečemo v dveh ali treh obrokih. Ko so pečeni, jih odstranimo iz ponve, pokrijemo in pustimo da odležijo ter postanejo mehki.
V ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo kos masla in počakamo, da se razpusti. Na segreti maščobi najprej popražimo sesekljano čebulo, zatem pa dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da zadiši. Primešamo narezane gobice in vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še približno 5 minut. Gobice se morajo rahlo popražiti in zmehčati.
Sestavinam v ponvi primešamo gorčico, nato pa vse skupaj zalijemo z vodo ali jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem sestavin. Začinimo po okusu. Ko omaka zavre, ponev pokrijemo in pustimo, da se ob lahnem vrenju kuha približno pol ure.
Od celotne količine omake v posodico odlijemo približno dve žlici tekočine in jo gladko zmešamo z žličko škroba. Zmes med mešanjem počasi vlijemo v ponev. Pustimo, da se omaka kuha 1-2 minuti, zatem pa vanjo položimo zrezke in jih dušimo 2-3 minute.
Zrezke skupaj z omako serviramo na krožnike. Jed postrežemo s pire krompirjem, njoki, rižem ali ajdovo kašo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 664.42 KJ | 1028.22 KJ | 7.94 % | 12.29 % |
| 158.8 kCal | 245.75 kCal | 7.94 % | 12.29 % | |
| Beljakovine | 16.16 g | 25 g | 32.32 % | 50 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.97 g 0.32 g | 1.5 g 0.5 g | 0.36 % | 0.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.89 g 2.91 g | 13.75 g 4.5 g | 12.7 % 14.55 % | 19.64 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.94 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 313.89 mg | 485.75 mg | ||
| Kalcij | 8.4 mg | 13 mg | ||
| Fosfor | 183.68 mg | 284.25 mg | ||
| Cink | 1.62 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 8.08 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin A | 102.75 iu | 159 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.48 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
