okusno.je
Telečji zrezki v gobovi omaki
Meso

Telečji zrezki v gobovi omaki

Jed, ki se je bo razveselila vsa družina, hkrati pa jo lahko pripravite tudi vse dni v tednu.

M. J.
Kuham, pusti zaslon prižgan
SESTAVINE
Sestavine za
4 telečji zrezki
2  žlici
olja
25  g
masla
0.5
velike čebule
1-2 stroka česna
2  žlički
gorčice (po želji tudi več ali manj)
voda ali jušna osnova (približno 2 dl)
1  žlička
koruznega škroba
sol in mleti poper
POSTOPEK
PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 55 min

Telečje zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo. Če želimo, jih lahko predhodno tudi potolčemo s kuhinjskim kladivom, ni pa to nujno.

Gobice očistimo z vlažno krpo, da odstranimo morebitno umazanijo, zatem pa jih razpolovimo in narežemo na malce debelejše rezine. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. 

Na štedilnik pristavimo večjo ponev in jo dobro segrejemo. Dodamo olje in počakamo, da se segreje, zatem pa v ponev položimo zrezke in jih na hitro popečemo na obeh straneh. Če imamo več zrezkov, jih v ponvi popečemo v dveh ali treh obrokih. Ko so pečeni, jih odstranimo iz ponve, pokrijemo in pustimo da odležijo ter postanejo mehki. 

V ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo kos masla in počakamo, da se razpusti. Na segreti maščobi najprej popražimo sesekljano čebulo, zatem pa dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da zadiši. Primešamo narezane gobice in vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še približno 5 minut. Gobice se morajo rahlo popražiti in zmehčati. 

Sestavinam v ponvi primešamo gorčico, nato pa vse skupaj zalijemo z vodo ali jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem sestavin. Začinimo po okusu. Ko omaka zavre, ponev pokrijemo in pustimo, da se ob lahnem vrenju kuha približno pol ure. 

Od celotne količine omake v posodico odlijemo približno dve žlici tekočine in jo gladko zmešamo z žličko škroba. Zmes med mešanjem počasi vlijemo v ponev. Pustimo, da se omaka kuha 1-2 minuti, zatem pa vanjo položimo zrezke in jih dušimo 2-3 minute.

Zrezke skupaj z omako serviramo na krožnike. Jed postrežemo s pire krompirjem, njoki, rižem ali ajdovo kašo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti664.42 KJ1028.22 KJ7.94 %12.29 %
158.8 kCal245.75 kCal7.94 %12.29 %
Beljakovine16.16 g25 g32.32 %50 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
0.97 g

0.32 g
1.5 g

0.5 g
0.36 %0.56 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
8.89 g

2.91 g
13.75 g

4.5 g
12.7 %

14.55 %
19.64 %

22.5 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij22.94 mg35.5 mg
Kalij313.89 mg485.75 mg
Kalcij8.4 mg13 mg
Fosfor183.68 mg284.25 mg
Cink1.62 mg2.5 mg
Selen8.08 mg12.5 mg
Vitamin A102.75 iu159 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.48 mg0.75 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 987