Meso
Telečji zrezki s kaprami
Zelo hitro pripravljeni telečji zrezki v odlični kremni omaki bodo kot nalašč za dneve, ko nimate veliko časa.
Zelo hitro pripravljeni telečji zrezki v odlični kremni omaki bodo kot nalašč za dneve, ko nimate veliko časa.
Zrezke dobro operemo in jih s papirnato brisačko osušimo. Zrezke vložimo med dve prozorni foliji in jih narahlo potolčemo. Z obeh strani jih natremo s soljo in popramo. Kapre odcedimo. Limono operemo, razpolovimo in iz polovice iztisnemo sok. Drugo polovico narežemo na kolobarje.
Na kuhalnik pristavimo ponev, jo segrejemo in dodamo olje. Na ogreto olje položimo zrezke in jih na vsaki strani pečemo po 2 do 3 minute, da se lepo zapečejo. Zrezke nato iz ponve preložimo na krožnik in pokrijemo, da bodo ostali topli.
V ponev, kjer smo pekli zrezke, dodamo telečjo jušno osnovo in premešamo. Na zmerni temperaturi kuhamo dobro minuto. Nato dodamo sladko smetano in povišamo temperaturo, da zmes zavre. Nato ponev odstavimo in primešamo še kislo smetano in limonin sok. Čisto na koncu omaki dodamo še kapre.
Zrezke serviramo na krožnike in jih prelijemo z omako ter okrasimo s kolobarji limone. Kot prilogo postrežemo rezance ali pečen krompir.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 517.85 KJ | 945.58 KJ | 6.19 % | 11.3 % |
| 123.77 kCal | 226 kCal | 6.19 % | 11.3 % | |
| Beljakovine | 16.57 g | 30.25 g | 33.14 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.68 g 0.27 g | 1.25 g 0.5 g | 0.25 % | 0.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.07 g 1.64 g | 9.25 g 3 g | 7.24 % 8.2 % | 13.21 % 15 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.25 g | 0.56 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 23.41 mg | 42.75 mg | ||
| Kalij | 321.6 mg | 587.25 mg | ||
| Kalcij | 14.51 mg | 26.5 mg | ||
| Fosfor | 189.9 mg | 346.75 mg | ||
| Cink | 1.64 mg | 3 mg | ||
| Selen | 7.53 mg | 13.75 mg | ||
| Vitamin A | 48.06 iu | 87.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.56 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
