Poletje
Telečji golaž z rižem in papriko
Lahka in hranljiva jed iz teletine, poletne zelenjave in riža, ki nas nasiti, ne da bi nam obtežila želodec. Idealna jed za nekoliko hladnejše poletne dni.
Lahka in hranljiva jed iz teletine, poletne zelenjave in riža, ki nas nasiti, ne da bi nam obtežila želodec. Idealna jed za nekoliko hladnejše poletne dni.
Meso operemo in s papirnatimi brisačkami dobro osušimo. Narežemo ga na 2 do 3 cm velike kocke. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Papriko in paradižnik operemo, očistimo in narežemo na koščke.
Pečico segrejemo na 130 °C. Pristavimo velik ognjevaren lonec in ga segrejemo na srednji temperaturi. Dodamo olje in ko se segreje, damo v lonec 1/3 mesa. Pražimo 4 do 5 minut in občasno pomešamo, da se meso zapeče z vseh strani. Pečeno meso preložimo v skledo, ki jo shranimo na toplem. Postopoma spečemo celotno količino mesa, vsakič po 1/3.
Temperaturo znižamo. V ponev stresemo čebulo in papriko. Med občasnim mešanjem pražimo 10 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Dodamo kumino in papriko v prahu, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Prilijemo vino, pokrijemo in rahlo vremo 5 minut.
V lonec vrnemo popečene koščke teletine. Dodamo pasiran paradižnik, lovorove liste, jušno osnovo in riž. Začinimo s soljo in poprom in dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovom, ki se dobro prilega loncu, in ga za 2,5 ure postavimo v pečico.
Iz golaža odstranimo lovorove liste, ga razdelimo na krožnike in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 383.8 KJ | 1562.72 KJ | 4.59 % | 18.68 % |
| 91.73 kCal | 373.5 kCal | 4.59 % | 18.68 % | |
| Beljakovine | 8.88 g | 36.17 g | 17.76 % | 72.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.65 g 0.74 g | 31.17 g 3 g | 2.83 % | 11.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.09 g 0.49 g | 8.5 g 2 g | 2.99 % 2.45 % | 12.14 % 10 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 3.17 g | 3.12 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 21.57 mg | 87.83 mg | ||
| Kalij | 300.35 mg | 1223 mg | ||
| Kalcij | 21.24 mg | 86.5 mg | ||
| Fosfor | 113.42 mg | 461.83 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 4.42 mg | 18 mg | ||
| Vitamin A | 695.17 iu | 2830.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.6 mg | 43.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
