okusno.je
Telečji golaž z rižem in papriko

Poletje

Telečji golaž z rižem in papriko

Lahka in hranljiva jed iz teletine, poletne zelenjave in riža, ki nas nasiti, ne da bi nam obtežila želodec. Idealna jed za nekoliko hladnejše poletne dni.

B. J.

SESTAVINE

Sestavine za
1  kg
teletine
2  žlici
olivnega olja
2
čebuli
1
velika rdeča paprika
2  žlici
rdeče mlete paprike
0.5  žličke
kumine
1.5  dl
belega vina
690  g
pasiranega paradižnika
3
lovorjevi listi
5  dl
piščančje jušne osnove
2
paradižnika
120  g
riža
1  žlička
soli
0.25  žličke
mletega popra

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 3 h 0 min
SKUPAJ 3 h 10 min

Meso operemo in s papirnatimi brisačkami dobro osušimo. Narežemo ga na 2 do 3 cm velike kocke. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Papriko in paradižnik operemo, očistimo in narežemo na koščke.

Pečico segrejemo na 130 °C. Pristavimo velik ognjevaren lonec in ga segrejemo na srednji temperaturi. Dodamo olje in ko se segreje, damo v lonec 1/3 mesa. Pražimo 4 do 5 minut in občasno pomešamo, da se meso zapeče z vseh strani. Pečeno meso preložimo v skledo, ki jo shranimo na toplem. Postopoma spečemo celotno količino mesa, vsakič po 1/3.

Temperaturo znižamo. V ponev stresemo čebulo in papriko. Med občasnim mešanjem pražimo 10 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Dodamo kumino in papriko v prahu, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Prilijemo vino, pokrijemo in rahlo vremo 5 minut.

V lonec vrnemo popečene koščke teletine. Dodamo pasiran paradižnik, lovorove liste, jušno osnovo in riž. Začinimo s soljo in poprom in dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovom, ki se dobro prilega loncu, in ga za 2,5 ure postavimo v pečico.

Iz golaža odstranimo lovorove liste, ga razdelimo na krožnike in postrežemo.

Priloge
1 / 3
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti383.8 KJ1562.72 KJ4.59 %18.68 %
91.73 kCal373.5 kCal4.59 %18.68 %
Beljakovine8.88 g36.17 g17.76 %72.34 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
7.65 g

0.74 g
31.17 g

3 g
2.83 %11.54 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.09 g

0.49 g
8.5 g

2 g
2.99 %

2.45 %
12.14 %

10 %
Vlaknine0.78 g3.17 g3.12 %12.68 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.45 mg1.83 mg
Magnezij21.57 mg87.83 mg
Kalij300.35 mg1223 mg
Kalcij21.24 mg86.5 mg
Fosfor113.42 mg461.83 mg
Cink0.86 mg3.5 mg
Selen4.42 mg18 mg
Vitamin A695.17 iu2830.67 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C10.6 mg43.17 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi - 1

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657