Slovenska
Telečje mesne kroglice v omaki
Postopek priprave telečjih mesnih kroglic je morda nekoliko neobičajen, saj jih ne popečemo, temveč kuhamo v jušni osnovi. Postrežemo jih skupaj z odlično omako in izbrano prilogo.
Postopek priprave telečjih mesnih kroglic je morda nekoliko neobičajen, saj jih ne popečemo, temveč kuhamo v jušni osnovi. Postrežemo jih skupaj z odlično omako in izbrano prilogo.
Star kruh zrežemo na majhne koščke, katere stresemo v skledo in prelijemo z mlačnim mlekom. Pustimo stati, da se kruh dobro prepoji z mlekom in zmehča. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri razpustimo in segrejemo 1 žlico masla. Na maslu med mešanjem popražimo čebulo, da postekleni in se zmehča.
V večji skledi skupaj zmešamo mleto meso, jajce in namočen kruh. Dodamo popraženo čebulo, sesekljan peteršilj in maso po okusu začinimo s poprom in soljo. Vse skupaj z rokami dobro pregnetemo, da nastane voljna masa. Iz mase z vlažnimi rokami izoblikujemo približno 16 kroglic.
V lonec vlijemo jušno osnovo in jo zavremo. V krop stresemo kroglice in jih na zmerni temperaturi kuhamo približno 10 minut. Kuhane kroglice s penovko poberemo iz juhe in shranimo na toplem.
Na kuhalnik pristavimo širok lonec, v katerem razpustimo in segrejemo preostalo maslo. Stopljeno maslo poprašimo z moko in jo med mešanjem zelo na hitro popražimo, da porumeni. Zalijemo s 350 ml tople jušne osnove in pustimo, da tekočina zavre. V skledici zmešamo limonin sok, smetano in vino ter vse skupaj dodamo omaki. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter ščepcem sladkorja. V skledici razžvrkljamo rumenjak in ga vmešamo v pripravljeno omako. Lonec z omako odstavimo.
Kroglice serviramo v večjo skledo in jih prelijemo s pripravljeno omako. Ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 703.87 KJ | 1826.32 KJ | 8.41 % | 21.83 % |
| 168.23 kCal | 436.5 kCal | 8.41 % | 21.83 % | |
| Beljakovine | 11.95 g | 31 g | 23.9 % | 62 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.6 g 1.64 g | 27.5 g 4.25 g | 3.93 % | 10.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.32 g 3.28 g | 19 g 8.5 g | 10.46 % 16.4 % | 27.14 % 42.5 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 1.5 g | 2.32 % | 6 % |
| Folna kislina | 3.08 g | 8 g | ||
| Železo | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 22.74 mg | 59 mg | ||
| Kalij | 229.31 mg | 595 mg | ||
| Kalcij | 39.79 mg | 103.25 mg | ||
| Fosfor | 146.16 mg | 379.25 mg | ||
| Cink | 1.54 mg | 4 mg | ||
| Selen | 10.89 mg | 28.25 mg | ||
| Vitamin A | 165.43 iu | 429.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.02 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
