Preprosta mesno-zelenjavna jed, h kateri se odlično prileže kuhan riž.
Telečje meso operemo pod tekočo vodo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na 2,5 cm velike kose. Korenje operemo, očistimo in narežemo na manjše kose. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec in vanj vlijemo eno žlico. Dodamo čebulo in korenje, zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi 10 minut, da se malo zmehča in popraži.
Zelenjavo pretresemo na krožnik, v lonec vlijemo preostalo olje in počakamo, da se segreje. Na segreto maščobo stresemo kose telečjega mesa in jih med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
Kose mesa potrosimo z moko in jih med nenehnim mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti, da se moka rahlo popraži. Prilijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Počakamo, da del vina povre, potem pa prilijemo jušno osnovo ter dodamo lovorjev list, timijan, česen in popraženo zelenjavo. Po okusu začinimo s poprom in soljo, vse skupaj dobro premešamo, lonec delno pokrijemo in obaro ob rahlem vrenju kuhamo 45 minut. Zadnjih 15 minut kuhanja dodamo zamrznjen grah.
Ko se meso zmehča, je obara pripravljena. Po potrebi jo dodatno začinimo, potem pa serviramo na krožnike in ponudimo s kuhanim rižem ali kakšno drugo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 495.43 KJ | 1320.6 KJ | 5.92 % | 15.78 % |
| 118.41 kCal | 315.63 kCal | 5.92 % | 15.78 % | |
| Beljakovine | 11.44 g | 30.5 g | 22.88 % | 61 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.36 g 1.17 g | 11.63 g 3.13 g | 1.61 % | 4.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.22 g 1.27 g | 11.25 g 3.38 g | 6.03 % 6.35 % | 16.07 % 16.9 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 2.13 g | 3.2 % | 8.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.63 mg | 55 mg | ||
| Kalij | 254.26 mg | 677.75 mg | ||
| Kalcij | 26.68 mg | 71.13 mg | ||
| Fosfor | 136.41 mg | 363.63 mg | ||
| Cink | 1.78 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 5.11 mg | 13.63 mg | ||
| Vitamin A | 1977.63 iu | 5271.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.25 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
