V 16. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce ponovno čakal izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini, rdečo in modro, so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija, pri čemer so morali v prav vsaki jedi uporabiti rdečo peso. Modra skupina je za glavno jed pripravila pečena telečja lička z gorčičnimi semeni in jih postregla s karamelizirano peso, tapiokino zeleno, bučnim pirejem in ocvrtim porom.
Telečja lička vsaj 20 minut mariniramo v rdečem vinu, olivnem olju, soli in popru.
Peso olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih razpolovimo, da dobimo polmesece, in karameliziramo. Bučo in zeleno očistimo in narežemo na kose, ki jih ločeno skuhamo v osoljeni vodi.
Marinirana lička popečemo v vroči ponvi. Na vsaki strani jih pečemo približno 8 minut, da se naredi lepa skorjica. Popečeno meso pustimo počivati 10 minut, potem pa ga narežemo na 1 cm debele rezine (trakove), ki jih položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Rezine namažemo z gorčičnimi semeni in pečemo še 20 minut na 200 stopinj Celzija. Ko so pečene, jih vzamemo iz pečice, pokrijemo z alu folijo in pustimo, da pred serviranjem počivajo vsaj 10 minut.
Kuhano bučo odcedimo, gladko zmiksamo in prepasiramo čez drobno cedilo, da dobimo gladek in kremast pire, v katerega vmešamo drobnjak, rožmarin, sol in poper.
Kuhano zeleno odcedimo, gladko zmiksamo in spasiramo.Tapiokine kroglice skuhamo in vmešamo v zmiksano zeleno, da dobimo zelenino tapioko. Poskusimo in po potrebi dodatno posolimo.
Por narežemo na tanke rezine, ki jih hrustljavo ocvremo v vročem olju in dobro odcedimo na paprinatih brisačkah.
Na krožnik položimo po tri kose karamelizirane pese in dve razini telečjih ličnic. Prilijemo tapiokino zeleno, na spodnji in zgornji rob krožnika nabrizgamo bučni pire in nanj položimo nekaj rezin ocvrtega pora. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 267.73 KJ | 727.3 KJ | 3.2 % | 8.69 % |
| 63.99 kCal | 173.83 kCal | 3.2 % | 8.69 % | |
| Beljakovine | 5.21 g | 14.17 g | 10.42 % | 28.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.73 g 3.37 g | 21 g 9.17 g | 2.86 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.17 g 0.43 g | 3.17 g 1.17 g | 1.67 % 2.15 % | 4.53 % 5.85 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.33 g | 0.48 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.79 mg | 40.17 mg | ||
| Kalij | 313.68 mg | 852.17 mg | ||
| Kalcij | 21.17 mg | 57.5 mg | ||
| Fosfor | 79.26 mg | 215.33 mg | ||
| Cink | 0.67 mg | 1.83 mg | ||
| Selen | 1.9 mg | 5.17 mg | ||
| Vitamin A | 4554.11 iu | 12372 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.89 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
