V 12. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija za sorodnike sodnikov. Modra skupina je svoj meni začela s tatarcem iz rdeče postrvi, ki so ga postregli s popečenim krihom in ohrovtovo solato.
Iz filejev postrvi najprej odstranimo kožo, nato pa še vse koščice, ki se skrivajo v fileju. Očiščene fileje narežemo na majhne kocke, ki jih drobno sesekljamo.
Sesekljano ribje meso začinimo s poprom, soljo, drobno sesekljanim koprcem in limetinim sokom. Sestavine dobro premešamo in skhanimo v hladilnik, da se tatarec dobro ohladi.
Kajderice narežemo na tanjše rezine, ki jih razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Rezine pokapamo z malo olivnega olja in obložimo z vejicami kopra. Pečemo jih 10 minut na 180 Stopinj Celzija.
Ohrovtove liste narežemo na tanke rezance, ki jih stresemo v skledo ter začinimo s soljo in malo olja. Dobro premešamo in pustimo stati nekaj minut, da se ohrovt zmehča. Solato pred serviranjem začinimo z reduciranim balzamičnim kisom.
Ko vse komponente zlagamo na krožnik, za dekoracijo uporabimo krešo in penasto umešano zmehčano maslo, ki ga nadevamo v dresirno vrečko. Z reduciranim balzamičnim kisom pa naredimo lepo vijugasto črto po celem krožniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 567.69 KJ | 711.57 KJ | 6.78 % | 8.5 % |
| 135.68 kCal | 170.07 kCal | 6.78 % | 8.5 % | |
| Beljakovine | 11.6 g | 14.53 g | 23.2 % | 29.06 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.15 g 0.05 g | 5.2 g 0.07 g | 1.54 % | 1.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.5 g 3.24 g | 9.4 g 4.07 g | 10.71 % 16.2 % | 13.43 % 20.35 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 1 g | 3.2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.85 mg | 1.07 mg | ||
| Magnezij | 23.19 mg | 29.07 mg | ||
| Kalij | 345.67 mg | 433.27 mg | ||
| Kalcij | 70.37 mg | 88.2 mg | ||
| Fosfor | 151.16 mg | 189.47 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.44 mg | 8.07 mg | ||
| Vitamin A | 5075 iu | 6361 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 41.06 mg | 51.47 mg | ||
| Vitamin D | 1.65 mg | 2.07 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
