Priljubljena francoska zloženka s krompirjem, slanino in čebulo je zelo okusna in nasitna jed, še zlasti pa se vam bo prikupila zaradi slastnega zapečenega sira, ki se bo med peko stopil in pomešal z ostalimi sestavinami v pekaču.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na dober centimeter debele rezine, ki jih stresemo v lonec in zalijemo z zadostno količino hladne vode.
Dodamo timijan in sol ter pristavimo na kuhalnik. Krompir ob rahlem vretju kuhamo toliko časa, da se zmehča in ga lahko brez težav prebodemo z ozkim nožem (približno 25 minut). Pazimo, da se krompir ne razkuha! Ko je kuhan, odstranimo timijan in krompir dobro odcedimo. Pustimo na strani, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, rešetko v pečici pa nastavimo na srednjo višino. Čebulo olupimo in jo narežemo na tanjše rezine. Slanino narežemo na rezine ali kocke.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri razpustimo maslo. Dodamo čebulo in jo na srednji temperaturi pražimo približno 5 minut, da postekleni in se malenkost zmehča. Dodamo slanino in vse skupaj pražimo še 5-7 minut, da se slanina hrustljavo zapeče, čebula pa postane zlato rjava. Začinimo s ščepem soli in sveže mletim poprom ter prilijemo vino. Dobro premešamo in na zmernem ognju kuhamo 1-2 minuti, da se vino skoraj povsem pokuha.
Mešanico čebule in slanine dodamo h kuhanemu krompirju. Nežno premešamo ter po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Globok pekač za narastke namastimo z maslom, nato pa vanj pretresemo krompir, pomešan s čebulo in slanino. Po vrhu polijemo smetano.
Sir prerežemo na pol. Polovici s prerezano stranjo položimo na krompir v pekaču.
Zloženko pečemo v ogreti pečici 20 - 30 minut oziroma toliko časa, da se sir stopi, zloženka pa s po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 683.04 KJ | 3185.07 KJ | 8.16 % | 38.06 % |
| 163.25 kCal | 761.25 kCal | 8.16 % | 38.06 % | |
| Beljakovine | 6.06 g | 28.25 g | 12.12 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.22 g 0.97 g | 43 g 4.5 g | 3.41 % | 15.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.67 g 5.52 g | 49.75 g 25.75 g | 15.24 % 27.6 % | 71.07 % 128.75 % |
| Vlaknine | 1.29 g | 6 g | 5.16 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 19.51 mg | 91 mg | ||
| Kalij | 302.47 mg | 1410.5 mg | ||
| Kalcij | 105.19 mg | 490.5 mg | ||
| Fosfor | 136.6 mg | 637 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 4.99 mg | 23.25 mg | ||
| Vitamin A | 283.66 iu | 1322.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.28 mg | 57.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
