Tarte Tatin

MASTERCHEF

Tarte Tatin

Legenda pravi, da sta si recept za pripravo znamenite francoske jabolčne pite po naključju izmislili sestri Tatin. Gre za obrnjeno jabolčno pito, ki se peče tako, da so jabolka spodaj, testo pa zgoraj. Čar slavne sladice je kombinacija karameliziranih jabolk in krhkega testa, pita pa se odlično prileže s kepico dobrega vanilijevega sladoleda ali kupčkom stepene smetane.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
jabolk
cimet
Karamel
140
g
sladkorja
40
g
masla
sok polovice pomaranče
Testo
200
g
moke
100
g
masla
1
rumenjak
1
ščepec
soli
40
g
sladkorja
0,06
l
vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 45 min

Vključimo pečico in jo segrejemo na 220 stopinj Celzija. 

Iz moke, masla, rumenjaka, soli, sladkorja in vode naredimo krhko testo, ki ga oblikujemo v kepo in pustimo počivati na hladnem. 

Jabolka operemo, olupimo in prerežemo na pol. Odstranimo peščišča in polovice zrežemo na 1 cm debele krhlje. 

V kozico stresemo sladkor in ga zalijemo z malo vode (samo toliko, da je sladkor v celoti pokrit). Na zmerni temperaturi počasi kuhamo, da se ves sladkor razpusti in dobimo temen karamel, v katerega vmešamo maslo in malo pomarančnega soka. 

V karamel dodamo jabolčne krhlje in jih zdušimo na zmernem ognju. Po 5 minutah dušenja, ponev odstavimo z ognja. Jabolka poberemo iz ponve in jih nekoliko ohladimo. Poljubno jih razporedimo po dnu pekača. Sok od jabolk vrnemo nazaj na štedilnik in ga reduciramo do željene gostote. Zgoščenega polijemo po razporejenih jabolkih. 

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v velikosti pekača. Položimo ga na jabolka, ob robovih dobro pritisnemo k dnu pekača in na več mestih prebodemo z vilicami. Delamo hitro, da se testo zaradi toplih jabolk ne zmehča. 

Pito pečemo v ogreti pečici 20 minut, da postane lepe zlatorjave barve in hrustljava. Pečeno vzamemo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi. 

Na pekač položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik. Vse skupaj zelo previdno obrnemo in pri tem pazimo, da nas ne poškropi vroča tekočina iz pekača. Pito še malo ohladimo, potem pa jo narežemo na poljubno velike kose in postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti694 KJ1924.64 KJ8.29 %23 %
165.87 kcal460 kcal8.29 %23 %
Beljakovine1.32 g3.67 g2.64 %7.34 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
23.2 g

10.94 g
64.33 g

30.33 g
8.59 %23.83 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.03 g

4.33 g
19.5 g

12 g
10.04 %

21.65 %
27.86 %

60 %
Vlaknine0.3 g0.83 g1.2 %3.32 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.12 mg0.33 mg
Magnezij6.13 mg17 mg
Kalij97 mg269 mg
Kalcij24.16 mg67 mg
Fosfor24.28 mg67.33 mg
Cink0 mg0 mg
Selen4.57 mg12.67 mg
Vitamin A437.44 iu1213.17 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C15.26 mg42.33 mg
Vitamin D0.06 mg0.17 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Priporočeni članki

Sorodni recepti

NOVICE

Grošelj, Tomičeva, Lipušček: koliko lobistov želi v ...

ŠPORT

Ancelotti: Finale bom doživljal kot vsak navijač Real ...

POP IN

60-letna Miss Buenos Aires kljub porazu zadovoljna: To ...

TV ODDAJE

Lepi spomini in posebna zahvala Julije in njene mame ...

VIZITA.SI

Zakaj se pojavijo žolčni kamni?

OKUSNO.JE

Kaj skuhati v 15 minutah? Imamo super ideje!

ZADOVOLJNA.SI

Pri 37 letih umrl zvezdnik serije Splošna bolnišnica

MOSKISVET.COM

Končno razkrila, če se res ločuje

BIBALEZE.SI

To je eno najlepših imen za deklice

CEKIN.SI

Eurojackpot: niso milijoni, je pa nekdo v petek ...

DOMINVRT.SI

To je najbolj 'elitna' sorta paradižnika

BIBALEZE.SI

Kolikokrat na dan je treba dojenčku zamenjati plenico?