okusno.je
Tart Tatin z ribezom in vanilijo

Gorazdova slaščičarna

Tart Tatin z ribezom in vanilijo

Tart oziroma Tarte Tatin je znamenita francoska sladica, ki je menda nastala po nesreči. Tarte v Francoščini pomeni torta, Tatin pa je priimek dveh sester, ki sta nekoč po nesreči prismodili jabolka, ko sta pripravljali jabolčno pito. Na jabolka sta nato nanesli testo, vse skupaj spekli, obrnili na glavo in nastala je znamenita "torta", ki jo še danes strežejo v najboljših restavracijah. 

SESTAVINE

Sestavine za
maslo za namastitev modela
1  kg
sočnih, kislih jabolk
100  g
rdečega ribeza
sok ene limone
3  žlice
sladkorja
50  g
masla
1  strok
vanilije
1
zavitek razvaljanega listnatega testa

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 5 min
SKUPAJ 1 h 20 min

Okrogel model za pite (premera 24 cm) dobro namastimo z maslom. Jabolka operemo, očistimo (ostranimo peclje in peške) in razrežemo na osmine. Narezana jabolka stresemo v veliko skledo, v katero dodamo sladkor, limonin sok in ribez.

V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo, ki mu dodamo vanilijeva semena. Stopljeno maslo skupaj s semeni vlijemo v skledo s sadjem. Vse skupaj z rokami nežno premešamo.

Sadje naložimo v namaščen model (sadje lahko gleda preko vrha modela, saj se jabolka med peko zelo skrčijo). Pekač za 35 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.

Razvaljano listnato testo odvijemo, nato pa iz njega izrežemo krog, ki je malo večji od modela. Testeni krog na več mestih prebodemo z vilico in potresemo s sladkorjem v prahu. Položimo ga na pečeno sadje. Temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija in tart pečemo še 30 minut.

Ko se testo lepo zlato rjavo zapeče, model vzamemo iz pečice. Tart pustimo v modelu, da se malo ohladi.

Še topel tart previdno zvrnemo na velik krožnik (pladenj) in razrežemo na poljubno velike kose. Kose serviramo na krožnike in postrežemo s hladno stepeno smetano ali kepico vanilijevega sladoleda.

Dodatni nasvet

Če kupimo zamrznjeno listnato testo, ga na začetku priprave vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se odtaja.

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti573.84 KJ1622.01 KJ6.86 %19.38 %
137.15 kCal387.67 kCal6.86 %19.38 %
Beljakovine2.12 g6 g4.24 %12 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
21.17 g

2.54 g
59.83 g

7.17 g
7.84 %22.16 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
4.13 g

1.77 g
11.67 g

5 g
5.9 %

8.85 %
16.67 %

25 %
Vlaknine0.53 g1.5 g2.12 %6 %
Folna kislina20.64 g58.33 g
Železo0.94 mg2.67 mg
Magnezij8.25 mg23.33 mg
Kalij112.09 mg316.83 mg
Kalcij23.05 mg65.17 mg
Fosfor30.13 mg85.17 mg
Cink0 mg0 mg
Selen6.78 mg19.17 mg
Vitamin A276 iu780.17 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C15.39 mg43.5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661