Tajska kuhinja jedce po vsem svetu navdušuje s preprostimi, zdravimi in okusnimi jedmi, med katerimi so tudi hitro pripravljeni slastni piščančji ražnjiči. Marinada poskrbi, da je meso zelo sočno, doda pa mu tudi poseben sladko-kisel in prijetno pekoč okus.
Mariniranje piščančjega mesa ni všteto v čas priprave!
Piščančje meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno 1 cm velike koščke. Čili operemo in očistimo (odstranimo pecelj in semena). Približno 2/3 ga zrežemo na kolobarje, 1/3 pa ga shranimo za pozneje. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno naribamo.
V večji skledi zmešamo sojino omako, sladkor, limetin sok in lupinico, česen, ingver, olje in na kolobarje narezan čili. Ko se sladkor raztopi, marinado poskusimo in po želji dodamo še malo soli. V skledo stresemo kose piščančjega mesa in jih dobro zmešamo z marinado. Skledo pokrijemo in za 4 ure postavimo v hladilnik, da se piščančje meso navzame vseh arom in okusov.
Marinirane kose mesa nanizamo na lesene palčke. V večji ponvi segrejemo malo olja, na katerem na srednji temperaturi spečemo ražnjiče. Med peko jih obračamo, da se koščki mesa na vseh straneh lepo rjavo zapečejo.
Preostanek čilija drobno sesekljamo, koriander pa operemo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Pečene ražnjiče serviramo na krožnike, potrosimo s čilijem in koriandrom ter postrežemo z izbrano prilogo ter limetinimi krhlji.
Sladkor po želji nadomestimo z medom, namesto piščančjega stegna pa uporabimo piščančje prsi.
Pripravljene ražnjiče lahko spečemo tudi na žaru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 927.8 KJ | 2152.67 KJ | 11.09 % | 25.73 % |
| 221.75 kCal | 514.5 kCal | 11.09 % | 25.73 % | |
| Beljakovine | 14.76 g | 34.25 g | 29.52 % | 68.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.96 g 3.88 g | 11.5 g 9 g | 1.84 % | 4.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.09 g 3.56 g | 35 g 8.25 g | 21.56 % 17.8 % | 50 % 41.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.29 mg | 44.75 mg | ||
| Kalij | 197.72 mg | 458.75 mg | ||
| Kalcij | 17.56 mg | 40.75 mg | ||
| Fosfor | 131.56 mg | 305.25 mg | ||
| Cink | 0.86 mg | 2 mg | ||
| Selen | 10.67 mg | 24.75 mg | ||
| Vitamin A | 165.29 iu | 383.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.48 mg | 22 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
