Rahle svinjske kroglice se vam bodo stopile v ustih, paradižnikova omaka pa vas bo navdušila z bogatim, polnim okusom. To je jed, ki jo lahko brez težav pripravite tudi za nekoliko bolj slovesne priložnosti.
Šalotko in žajbelj drobno sesekljamo, slanino zrežemo na koščke. Komarčkova semena suho popražimo v ponvi, potem pa jih ohladimo in drobno zmeljemo.
V skledo dodamo vse sestavine za mesne kroglice, razen olivnega olja. Sestavine s čistimi rokami dobro premešamo in pregnetemo, da se začimbe enakomerno razporedijo. Iz pripravljene zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo 24 kroglic.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje in na njem v obrokih popečemo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani, ko so pečene, pa jih poberemo iz ponve in odložimo na krožnik.
Medtem ko se kroglice pečejo, pripravimo sestavine za omako. Koromaču odstranimo zunanje trde liste in ga operemo. Šalotko, česen, žajbelj in koromač sesekljamo. V ponev, v kateri smo pekli kroglice, dodamo šalotko, koromač in česen. Sestavine med mešanjem popražimo, da se zmehčajo, potem pa jih zalijemo z vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko in praženjem. Ko večina vina izhlapi, dodamo paradižnik. Dobro premešamo, začinimo s soljo in poprom, potem pa v omako vrnemo popečene kroglice. Jed ob rahlem vrenju kuhamo 40 minut, po potrebi prilijemo še malo vode, kroglice pa med kuhanjem s kuhalnico večkrat obrnemo. Ko so kuhane, omaka pa je tudi že lepo zgoščena, dodamo žajbelj.
Medtem ko se kroglice kuhajo, v loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo tagliatelle in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
Kuhane testenine dobro odcedimo in serviramo na krožnike. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in obložimo z mesnimi kroglicami. Jed prelijemo še z malo kakovostnega olivnega olja, potrosimo z naribanim parmezanom in takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 898.35 KJ | 3599.29 KJ | 10.74 % | 43.01 % |
| 214.71 kCal | 860.25 kCal | 10.74 % | 43.01 % | |
| Beljakovine | 8.99 g | 36 g | 17.98 % | 72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.9 g 0.56 g | 91.75 g 2.25 g | 8.48 % | 33.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.67 g 2.43 g | 34.75 g 9.75 g | 12.39 % 12.15 % | 49.64 % 48.75 % |
| Vlaknine | 1.25 g | 5 g | 5 % | 20 % |
| Folna kislina | 1.25 g | 5 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 28.08 mg | 112.5 mg | ||
| Kalij | 279.36 mg | 1119.25 mg | ||
| Kalcij | 31.64 mg | 126.75 mg | ||
| Fosfor | 127.48 mg | 510.75 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 24.52 mg | 98.25 mg | ||
| Vitamin A | 262.14 iu | 1050.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.81 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
