Če zrezke navadno pripravljate za vikend, ko imate več časa za kuhanje, je ta recept primeren tudi za hitro kosilo ali večerjo med tednom. Priprava vam bo vzela manj kot 30 minut, k mehkim zrezkom v slastni kremni omaki pa lahko ponudite številne priloge. Če niste ljubitelj rožmarina, ga lahko brez težav izpustite.
Rožmarin drobno nasekljamo. Svinjske zrezke osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa jih na obeh straneh posolimo in popopramo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo, nato pa vanjo vlijemo olje in dodamo maslo. Ko se maščoba dobro segreje, v ponev položimo svinjske zrezke in jih zlato rjavo popečemo na obeh straneh (na vsaki strani jih pečemo 2-3 minute). Popečene zrezke poberemo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
V ponev prilijemo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko zrezkov. Primešamo rožmarin in pustimo, da osnova zavre.
Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v ponev vrnemo popečene zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počivanjem izločila iz mesa. Pustimo, da se zrezki kuhajo v omaki približno 7 minut.
V posodici dobro premešamo gorčico in smetano, da nastane enotna zmes, ki jo vmešamo v omako. Po okusu jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom. Pustimo, da se zrezki v omaki kuhajo še približno 2 minuti, zatem pa jih serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Če nimamo jušne osnove, lahko uporabimo tudi vročo vodo, v kateri raztopimo 1/4 kokošje jušne kocke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 763.54 KJ | 1084.7 KJ | 9.12 % | 12.96 % |
| 182.49 kCal | 259.25 kCal | 9.12 % | 12.96 % | |
| Beljakovine | 18.65 g | 26.5 g | 37.3 % | 53 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.18 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.07 % | 0.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.56 g 3.7 g | 15 g 5.25 g | 15.09 % 18.5 % | 21.43 % 26.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.7 mg | 32.25 mg | ||
| Kalij | 353.01 mg | 501.5 mg | ||
| Kalcij | 20.24 mg | 28.75 mg | ||
| Fosfor | 191.64 mg | 272.25 mg | ||
| Cink | 0.88 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 33.08 mg | 47 mg | ||
| Vitamin A | 156.27 iu | 222 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
