Ko želite pripraviti zrezke v gobovi omaki, pri roki pa nimate svežih gob, uporabite suhe. Jedi bodo dodale odlično aromo, saj so pravi koncentrat okusa.
Suhe gobe stresemo v skledico in jih prelijemo z vročo vodo. Tekočine mora biti samo toliko, da so gobice povsem prekrite. Pustimo, da se gobe namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
Svinjske zrezke dobro osušimo s papirnatimi brisačkami ter jih začinimo s soljo in poprom. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, slanino pa narežemo na koščke.
Večjo ponev segrejemo in jo namastimo z oljem. Na segreti maščobi na obeh straneh na hitro popečemo začinjene zrezke. Poberemo jih iz ponve in shranimo na krožniku.
V ponev stresemo slanino in jo popražimo. Dodamo čebulo in jo med mešanjem posteklenimo, potem pa primešamo namočene gobe, ki smo jih dobro oželi (tekočine ne zavržemo). Sestavine poprašimo z moko in jih med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti.
Dodamo mezgo ter prilijemo vino, tekočino, v kateri so se namakale gobe in jušno osnovo. Ko omaka zavre, dodamo popečene zrezki in jih na blagem ognju pokrito podušimo do mehkega .Zrezke v omaki postrežemo s kuhanim rižem ali kakšno drugo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 772.78 KJ | 2063.55 KJ | 9.24 % | 24.66 % |
| 184.7 kCal | 493.2 kCal | 9.24 % | 24.66 % | |
| Beljakovine | 17.15 g | 45.8 g | 34.3 % | 91.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.85 g 0.45 g | 7.6 g 1.2 g | 1.06 % | 2.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.26 g 2.4 g | 27.4 g 6.4 g | 14.66 % 12 % | 39.14 % 32 % |
| Vlaknine | 0.22 g | 0.6 g | 0.88 % | 2.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.17 mg | 59.2 mg | ||
| Kalij | 365.95 mg | 977.2 mg | ||
| Kalcij | 16.1 mg | 43 mg | ||
| Fosfor | 188.22 mg | 502.6 mg | ||
| Cink | 0.9 mg | 2.4 mg | ||
| Selen | 30.26 mg | 80.8 mg | ||
| Vitamin A | 32.36 iu | 86.4 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.82 mg | 2.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
