Slastni ocvrti zrezki, ki so zaradi hrustljavega ovoja zelo sočni in mehki. Trik, ki poskrbi za dodatno sočnost, je v tem, da meso pred paniranjem nekaj minut namakamo v mleku. V mešanico drobtin in parmezana lahko za dodaten okus in aromo dodamo tudi malo naribane limonine lupinice.
Svinjske zrezke položimo v plitko posodo in jih prelijemo z mlekom. Pustimo, da se namakajo vsaj 15 do 20 minut, najbolj optimalno je, da jih namakamo pol ure.
Parmezan drobno naribamo in ga zmešamo z drobtinami.
Jajca začinimo s ščepcem soli in jih z vilicami dobro razžvrkljamo.
Zrezke poberemo iz mleka in jih odcedimo. Najprej jih potopimo v razžvrkljana jajca, nato pa jih povaljamo v mešanici drobtin in parmezana. Panado z dlanjo na rahlo pritisnemo ob meso, da so zrezki z vseh strani dobro obdani z ovojem.
Na kuhalnik pristavimo globjo ponev in v njej dobro segrejemo olje. Primerno je segreto, ko se okoli lesenega ročaja kuhalnice, ki ga potopimo v olje, dvigajo drobni mehurčki. V segreto olje položimo panirane zrezke in jih zlato rjavo ocvremo na obeh straneh (približno 3 minute na vsaki strani).
Ocvrte zrezke poberemo iz ponve in jih odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Počakamo, da se odteče odvečna maščoba, nato pa še tople ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 931.19 KJ | 2193.46 KJ | 11.13 % | 26.21 % |
| 222.56 kCal | 524.25 kCal | 11.13 % | 26.21 % | |
| Beljakovine | 19.32 g | 45.5 g | 38.64 % | 91 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.39 g 1.27 g | 36.25 g 3 g | 5.7 % | 13.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.64 g 2.87 g | 18 g 6.75 g | 10.91 % 14.35 % | 25.71 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.85 g | 2 g | 3.4 % | 8 % |
| Folna kislina | 17.41 g | 41 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 27.7 mg | 65.25 mg | ||
| Kalij | 278.28 mg | 655.5 mg | ||
| Kalcij | 181.81 mg | 428.25 mg | ||
| Fosfor | 250.05 mg | 589 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 31.2 mg | 73.5 mg | ||
| Vitamin A | 166.84 iu | 393 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
