V 6. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed iz otroštva. Tjaša Koren je pripravila svinjske zrezke s pirejem iz krompirja in peteršiljeve korenine. Za prilogo je pripravila še stročji fižol in korenje ter peso, marinirano v balzamičnem kisu.
Krompir in peteršiljevo korenino olupimo in narežemo na majhne kocke, ki jih kuhamo v osoljenem kropu skupaj z lovorjevim listom 15 do 20 minut.
Rdečo peso najprej kuhamo v kropu 10 minut, potem pa jo odcedimo ter prelijemo z vrelo mešanico vode in balzamičnega kisa (razmerje naj bo 1:1). Dodamo klinčke, poper in sol ter pustimo, da se pesa marinira v mešanici 20 minut.
Stročji fižol in rumeno korenje na hitro blanširamo v kropu, odcedimo, solimo in začinimo z malo sesekljane mete in limetinega soka.
Svinjske zrezke začinimo s soljo, poprom, žafranom in na hitro popečemo v vroči ponvi na malo olja.
Kuhan krompir in peteršiljevo korenino odcedimo, odstranimo lovorjev list in dodamo malo masla in sladke smetane. Gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in sprasiramo čez drobno cedilo, da dobimo zelo gladko strukturo.
V ponev, v kateri so popekli zrezke, vlijemo malo olja in na njem popražimo sesekljano šalotko. Dodamo česen in limonino lupinico ter vse skupaj zalijemo z vinom ter kratek čas dušimo. Po okusu posolimo, potem pa s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo in precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 600.4 KJ | 5727.9 KJ | 7.18 % | 68.45 % |
| 143.5 kCal | 1369 kCal | 7.18 % | 68.45 % | |
| Beljakovine | 5.77 g | 55 g | 11.54 % | 110 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.55 g 1.26 g | 72 g 12 g | 2.8 % | 26.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.01 g 3.98 g | 86 g 38 g | 12.87 % 19.9 % | 122.86 % 190 % |
| Vlaknine | 0.94 g | 9 g | 3.76 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.13 mg | 192 mg | ||
| Kalij | 322.96 mg | 3081 mg | ||
| Kalcij | 22.85 mg | 218 mg | ||
| Fosfor | 112.26 mg | 1071 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 2 mg | ||
| Selen | 9.12 mg | 87 mg | ||
| Vitamin A | 1231.97 iu | 11753 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.02 mg | 67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
