Super ideja, kako lahko v svoj jedilnik vključite več zdravega kislega zelja. Recept je izjemno preprost, sestavine prav tako, priprava je enostavna, za serviranje pa boste potrebovali samo še pire krompir ali hlebček svežega kruha.
Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Zrezke solimo, čebulo in česen pa olupimo in drobno nasekljamo.
Če imamo litoželezno posodo s pokrovom, ki jo lahko damo v pečico, uporabimo to, jed pa lahko pripravimo tudi v ponvi in jo nato predevamo v pekač. V posodo vlijemo olje, ga segrejemo in na njem z obeh strani popečemo zrezke.
Popečene zrezke vzamemo iz posode, vanjo pa dodamo čebulo in jo 4 minute pražimo na srednji temperaturi. Dodamo česen in ko zadiši, prilijemo rdeče vino.
Ko vino zreduciramo na polovico, prilijemo vodo, dodamo še lovorova lista, papriko v prahu in poprova zrna. Premešamo, v posodo vrnemo zrezke, jo pokrijemo in za uro in pol potisnemo v pečico.
Po uri in pol posodo vzamemo iz pečice, okrog mesa naložimo kislo zelje in ga zmešamo z omako. Posodo vrnemo v pečico še za 20 minut, tokrat odkrito.
Če želimo, da je zelje bolj mehko, ga dodamo po uri peke, da se bo dlje časa kuhalo oz. peklo.
Če je zelje zelo kislo, ga lahko na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 547.27 KJ | 2361.45 KJ | 6.54 % | 28.22 % |
| 130.8 kCal | 564.4 kCal | 6.54 % | 28.22 % | |
| Beljakovine | 7.97 g | 34.4 g | 15.94 % | 68.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.73 g 0.65 g | 11.8 g 2.8 g | 1.01 % | 4.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.81 g 2.87 g | 38 g 12.4 g | 12.59 % 14.35 % | 54.29 % 62 % |
| Vlaknine | 1.07 g | 4.6 g | 4.28 % | 18.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 4.4 mg | ||
| Magnezij | 15.62 mg | 67.4 mg | ||
| Kalij | 234.11 mg | 1010.2 mg | ||
| Kalcij | 26.1 mg | 112.6 mg | ||
| Fosfor | 97.01 mg | 418.6 mg | ||
| Cink | 0.93 mg | 4 mg | ||
| Selen | 11.68 mg | 50.4 mg | ||
| Vitamin A | 97.38 iu | 420.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.14 mg | 30.8 mg | ||
| Vitamin D | 0.46 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
