Izvrstna in tudi hitro pripravljena jed, ki jo lahko postrežete z različnimi prilogami.
Svinjske zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh jih rahlo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Slanino narežemo na rezine. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno narežemo na koščke. Na koščke narežemo tudi kumarice.
V ponvi segrejemo olje, na katerem na obeh straneh zlato rjavo popečemo začinjene zrezke. Pečene zrezke odstranimo iz ponve in jih pokrite shranimo na toplem krožniku.
V ponev, v kateri smo pekli meso, dodamo slanino in čebulo. Med mešanjem ju pražimo toliko časa, da čebula porumeni, nato pa primešamo česen ter vse skupaj pražimo še 1 minuto.
Primešamo narezane kumarice in ajvar ter prilijemo približno 100 ml vode. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu ponve, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Po okusu posolimo in popopramo, po želji pa dodamo tudi malo mletega čilija ali kajenskega popra. Pustimo, da se omaka na zmernem ognju kuha približno 10 minut oziroma toliko časa, da se zgosti. Če želimo, lahko med kuhanjem omake v ponev vrnemo pečene zrezke in pustimo, da se še malo podušijo v omaki.
Ko se omaka zgosti, jo skupaj s pečenimi zrezki serviramo na krožnike. Pripravljeno jed postrežemo z izbrano prilogo.
Če za pripravo omake uporabimo ajvar, ki je že sam po sebi malo kisel, izpustimo dodatek kislih kumaric. Namesto ajvarja lahko uporabimo tudi pinjur in lutenico.
V omako lahko po želji vmešamo tudi 1-2 žlici kisle smetane (v tem primeru izpustimo dodatek kislih kumaric).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 826.67 KJ | 1721.72 KJ | 9.88 % | 20.58 % |
| 197.58 kCal | 411.5 kCal | 9.88 % | 20.58 % | |
| Beljakovine | 13.8 g | 28.75 g | 27.6 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.68 g 0.48 g | 3.5 g 1 g | 0.62 % | 1.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.04 g 4.56 g | 29.25 g 9.5 g | 20.06 % 22.8 % | 41.79 % 47.5 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.25 g | 0.48 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 17.76 mg | 37 mg | ||
| Kalij | 283.88 mg | 591.25 mg | ||
| Kalcij | 19.33 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 166.61 mg | 347 mg | ||
| Cink | 2.28 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 21.37 mg | 44.5 mg | ||
| Vitamin A | 14.52 iu | 30.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.44 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
