Svinjski ragu po italijansko

Name: Svinjski ragu po italijansko
Prep time: 15 min
Cook time: 155 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Cuisine: Glavne jedi
Ingredients: 3 žlice olivnega olja; 1 kg svinjskega plečeta brez kosti; 1 čebula; 2 korenčka; 2 stebli zelene; 0 2-3 stroki česna; 0 sveža ali posušena zelišča (timijan, žajbelj in rožmarin); 0 1-2 lovorjeva lista; 2 žlici paradižnikovega koncentrata; 240 ml suhega rdečega vina; 2 pločevinki paradižnika (koščki ali cel); 0 sol in mleti poper po okusu

Pri pripravi te jed boste imeli največ dela zgolj s čiščenjem zelenjave in njenim rezanjem. Vse ostalo pa bosta namesto vas opravila kuhalnik in pečica, ki bosta poskrbela, da se bo meso v omaki tako zmehčalo, da ga sploh ne boste rabili rezati z nožem. Da o slastni in sočni omaki sploh ne govorimo! Ragu lahko postrežete s testeninami, polento ali njoki, vam pa svetujemo, da si ga pripravite na zalogo, da ga boste imeli vedno pri roki, ko si boste zaželeli dobro domače kosilo, za kuhanje pa ne boste imeli veliko časa.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

3 žlice

olivnega olja

1 kg

svinjskega plečeta brez kosti

čebula

korenčka

stebli zelene

2-3 stroki česna

sveža ali posušena zelišča (timijan, žajbelj in rožmarin)

1-2 lovorjeva lista

2 žlici

paradižnikovega koncentrata

240 ml

suhega rdečega vina

2 pločevinki

paradižnika (koščki ali cel)

sol in mleti poper po okusu

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 2 h 35 min

SKUPAJ 2 h 50 min

Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno naskljamo. Zelenjavo očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. Zelišča drobno nasekljamo.

Svinjsko pleče narežemo na štiri kose (naj bodo približno enako veliki), ki jih začinimo s soljo in mletim poprom. Lonec, v katerem bomo jed pripravili, in ki je tudi primeren za peko v pečici, segrejemo na srednji temperaturi. Vanj vlijemo dve žlici olja in na segreti maščobi popečemo kose mesa (približno 3 do 4 minute na vsaki strani). Popečene kose mesa odstranimo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.

V lonec vlijemo preostanek olja, na katerem približno 5 minut pražimo čebulo, zeleno in korenček. Zelenjavo med praženjem mešamo in ko se nekoliko zmehča ter čebula postekleni, v lonec dodamo česen. Sestavine rahlo začinimo s soljo in mletim poprom, zatem pa dodamo nasekljana zelišča in paradižnikov koncentrat. Na zmerni temeraturi med nenehnim mešanjem sestavine pražimo še 2-3 minute.

V lonec vlijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Pustimo, da polovica vina povre.

Dodamo paradižnik iz pločevinke in omako dobro premešamo. Dodamo še lovorjev list in v lonec vrnemo popečene kose mesa. Po potrebi prilijemo malo vode. Počakamo, da jed zavre, nato pa lonec pokrijemo s pokrovko in ga za približno 2 uri potisnemo v ogreto pečico.

Ko se meso povsem zmehča, lonec odstranimo iz pečice. Meso z vilicami natrgamo na kose, ki jih dobro premešamo s paradižnikovo omako. Jed poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom.

Ragu postrežemo s poljubnimi testeninami, njoki ali polento.

Priloge

1 / 2

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	579.19 KJ	1578.41 KJ	6.92 %	18.86 %
	138.43 kCal	377.25 kCal	6.92 %	18.86 %
Beljakovine	8.26 g	22.5 g	16.52 %	45 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	3.81 g 0.55 g	10.38 g 1.5 g	1.41 %	3.84 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	9.17 g 2.89 g	25 g 7.88 g	13.1 % 14.45 %	35.71 % 39.4 %
Vlaknine	0.55 g	1.5 g	2.2 %	6 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.83 mg	2.25 mg
Magnezij	17.84 mg	48.63 mg
Kalij	299.1 mg	815.13 mg
Kalcij	24.4 mg	66.5 mg
Fosfor	100.95 mg	275.13 mg
Cink	0.92 mg	2.5 mg
Selen	11.56 mg	31.5 mg
Vitamin A	1223.72 iu	3335 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	4.36 mg	11.88 mg
Vitamin D	0.46 mg	1.25 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).