Zelo mehko in sočno meso v slastni gobovi omaki s smetano. Ena tistih jedi, za katero vam ne bo treba preživeti več ur v kuhinji, nad rezultatom pa boste kljub hitri pripravi naravnost navdušeni. Zraven lahko pripravite pire krompir, krokete, zdrobove ocvrtke, njoke, testenine ali kruhove cmoke, od bolj zdravih prilog pa lahko izbirate med kuhanim rižem, ajdovo kašo in kvinojo. Karkoli od naštetega boste izbrali, boste krožnike zagotovo pomazali do zadnje kapljice!
Šampinjone očistimo z vlažno krpico in jim porežemo konce betov. Narežemo jih na lističe, manjše gobice pa lahko razrežemo tudi na četrtine.
Medaljone na obeh straneh rahlo posolimo in popopramo. Šalotko in česen olupimo. Česen samo stremo, šalotko pa narežemo na majhne koščke.
Ponev segrejemo, nato pa vanjo vlijemo olje. Ko se maščoba segreje, v ponev položimo začinjene medaljone in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (približno 2-3 minute na vsaki strani). Popečene medaljone preložimo na topel krožnik in jih pokrijemo, da ostanejo topli.
V ponev, v kateri smo pekli meso, dodamo maslo. Ko se začne peniti, dodamo šalotko in jo posteklenimo. Primešamo gobice in jih na hitro popražimo, da se rjavo obarvajo in zmehčajo. Gobice med praženjem rahlo posolimo in jih začinimo s timijanom. Dodamo česen in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 minuto.
Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. V omako vmešamo smetano za kuhanje in, če jo bomo uporabili, tudi gorčico.
V ponev vrnemo pečene medaljone skupaj s sokom, ki se je med počivanjem izločil iz njih. Pustimo, da se vse skupaj na zmernem ognju kuha še 3-5 minut. Omako poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo.
Pripravljeno jed postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 488.27 KJ | 1207.08 KJ | 5.84 % | 14.43 % |
| 116.7 kCal | 288.5 kCal | 5.84 % | 14.43 % | |
| Beljakovine | 12.94 g | 32 g | 25.88 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.12 g 0.2 g | 5.25 g 0.5 g | 0.79 % | 1.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.26 g 2.22 g | 13 g 5.5 g | 7.51 % 11.1 % | 18.57 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.5 g | 0.8 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.93 mg | 51.75 mg | ||
| Kalij | 352.31 mg | 871 mg | ||
| Kalcij | 10.62 mg | 26.25 mg | ||
| Fosfor | 176.96 mg | 437.5 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 20.73 mg | 51.25 mg | ||
| Vitamin A | 181.01 iu | 447.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.52 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
