Dvakratna zmagovalca družinske kuharske oddaje Moja mama kuha bolje, Petra Žiher Sok in Nino Sok, sta si zmago prikuhala tudi v 22. oddaji. Tokrat so jima zmago prinesli v rezine pancete oviti svinjski medaljoni, ki sta jih postregla s šparglji in polento.
Svinjsko ribico dobro očistimo in razrežemo na osem medaljonov (vsak po približno 50 g). Medaljone solimo, popramo, premažemo z gorčico in ovijemo v panceto.
Šparglje očistimo, operemo in po dolgem prerežemo.
V vroči ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem na obeh straneh popečemo svinjske medaljone.
Medtem ko se medaljoni pečejo, v slanem kropu pokuhamo šparglje. Kuhamo jih približno 4 minute, potem pa poberemo iz kropa in damo na stran.
Pečene medaljone odstranimo iz ponve in shranimo na krožniku. V ponev vlijemo konjak ter dodamo poper. Pustimo, da konjak zavre, potem pa zalijemo z govejo osnovo, solimo in pustimo, da omaka povre na 1/3. V povreto omako vmešamo maslo ter vrnemo pečene medaljone.
V osoljeni vodi skuhamo polento. Kuhane šparglje prelijemo s stopljenim maslom in pokapamo z limoninim sokom.
Pečene medaljone in šparglje serviramo na krožnike, priložimo kupček kuhane polente ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 434.63 KJ | 1063.78 KJ | 5.19 % | 12.71 % |
| 103.88 kCal | 254.25 kCal | 5.19 % | 12.71 % | |
| Beljakovine | 9.7 g | 23.75 g | 19.4 % | 47.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.53 g 0.51 g | 3.75 g 1.25 g | 0.57 % | 1.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.82 g 2.55 g | 14.25 g 6.25 g | 8.31 % 12.75 % | 20.36 % 31.25 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 2.5 g | 4.08 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.02 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 18.79 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 274.76 mg | 672.5 mg | ||
| Kalcij | 15.63 mg | 38.25 mg | ||
| Fosfor | 135.95 mg | 332.75 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1 mg | ||
| Selen | 14.2 mg | 34.75 mg | ||
| Vitamin A | 465.36 iu | 1139 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.55 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
