Za dodaten okus in sočnost poskrbi žepek, ki ga zarežemo v meso in napolnimo z mešanico zelišč, semen in česna. Ko boste poskusili te kotlete, jih nikoli več ne boste pripravljali drugače!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. V oba kotleta približno na sredini z ostrim nožkom naredimo globok žepek, ki ga bomo nadevali z zelišči.
Kotleta dobro začinimo s soljo (posolimo tudi notranjost žepka). V skledici zmešamo zelišča, česen, limonino lupinico, čilijeve kosmiče, poper, komarčkova semena in olivno olje. S pripravljeno zmesjo napolnimo žepka. Z ostankom zmesi dobro natremo meso z zunanje strani.
V veliki ognjevarni ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na obeh straneh popečemo kotleta (na vsaki strani ju pečemo približno 5 minut). Ponev nato potisnemo v ogreto pečico, kjer kotleta pečemo še 5 do 10 minut.
Pečena kotleta pred serviranjem pustimo počivati 10 minut. Okrasimo ju z rožmarinom ter postrežemo s krhljem limone.
Kotlete lahko napolnimo tudi s kakšno drugo deliščno zmesjo. Svinjina se odlično ujame tudi s timijanom, koriandrovimi semeni, koprom ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 736.64 KJ | 1692.43 KJ | 8.8 % | 20.23 % |
| 176.06 kCal | 404.5 kCal | 8.8 % | 20.23 % | |
| Beljakovine | 18.5 g | 42.5 g | 37 % | 85 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.96 g 0 g | 4.5 g 0 g | 0.73 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.49 g 1.96 g | 19.5 g 4.5 g | 12.13 % 9.8 % | 27.86 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.22 g | 0.5 g | 0.88 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 28.73 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 388.03 mg | 891.5 mg | ||
| Kalcij | 30.69 mg | 70.5 mg | ||
| Fosfor | 208.49 mg | 479 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 2 mg | ||
| Selen | 29.16 mg | 67 mg | ||
| Vitamin A | 265.94 iu | 611 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.05 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
