V 13. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv kreativni test. Skuhati so morali poljubno jed in pri tem uporabiti vsaj pet različnih kuharskih in rezalnih tehnik. Sašo Miljuševič je spekel svinjsko ribico in jo postregel s špargljevo kremo, sotiranimi špargljevimi vršički in hrustljavimi zeliščnimi "piškotki" s karamelizirano čebulo.
Najprej pripravimo zeliščno testo. Iz moke, olja, soli, malo vode ter sesekljane bazilike, kopra in drobnjaka zamestimo testo, ki ga pustimo počivati 10 minut.
Spočito testo razvaljamo 2 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 3 cm. Testene kroge položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu jih premažemo z malo olja in pečemo na 200 stopinj Celzija 8 minut.
Svinjski file posolimo in popopramo. V vročo ponev vlijemo malo olja, na katerem iz vseh strani opečemo svinjski file (na vsaki strani ga pečemo 3 minute). Popečen file zavijemo v folijo ter pustimo počivati 10 minut.
Spočito meso povaljamo v drobno sesekljanem timijanu. V ponvi razpustimo dve žlici masla. Dodamo začinjen file in ga popečemo na zmerno vročem ognju (približno 2 minuti na vsaki strani). Ponev odmaknemo, pokrijemo in pustimo, da meso še malo počiva.
Tri četrtine čebule karameliziramo ter čisto na koncu začinimo z dvema žličkama kisa.
Četrtino čebule prepražimo na dveh žličkah masla. Dodamo na grobo narezane šparglje, česen, sol, poper in po potrebi tudi malo vode, da dosežemo željeno gostoto. Zmiksamo in prepasiramo, da dobimo gladko kremo. Tri špargljeve vršičke najprej blanširamo, nato pa jih še na hitro sotiramo na maslu, solimo in popramo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 663.54 KJ | 1642.22 KJ | 7.93 % | 19.63 % |
| 158.59 kCal | 392.5 kCal | 7.93 % | 19.63 % | |
| Beljakovine | 12.53 g | 31 g | 25.06 % | 62 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.63 g 0.81 g | 6.5 g 2 g | 0.97 % | 2.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.9 g 5.66 g | 24.5 g 14 g | 14.14 % 28.3 % | 35 % 70 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 1.5 g | 2.44 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.61 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 26.06 mg | 64.5 mg | ||
| Kalij | 306.87 mg | 759.5 mg | ||
| Kalcij | 29.9 mg | 74 mg | ||
| Fosfor | 161.01 mg | 398.5 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 18.18 mg | 45 mg | ||
| Vitamin A | 551.92 iu | 1366 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.89 mg | 22 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
