Jed je zelo primerna za slavnostna družinska kosila, saj se hitro pripravi, zanjo pa tudi ne potrebujete veliko posode. Njoke lahko naredite en dan prej in na dan kosila boste porabili zelo malo časa v kuhinji ter se več družili z gosti. Okus njokov zelo prijetno preseneti v kombinaciji z okusnim svinjskim filejem v poprovi omaki.
Svinjsko ribico po potrebi očistimo, nato pa jo narežemo na za tri prste debele kose oziroma medaljone, ki jih posolimo in popopramo.
V globljo ponev vlijemo eno žlico olja in ko se segreje, v ponvi na hitro iz obeh strani popečemo začinjene kose mesa. Meso odstranimo iz ponve.
Po maščobi, ki ostane v ponvi, potrosimo dve žlici ostre moke in jo malo popražimo. Dodamo zeleni poper v slanici in gorčico ter zalijemo z jušno osnovo. Malo premešamo in v omako vrnemo popečene medaljone.
Na nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, da se omaka zgosti. Če je omaka pregosta, dodamo še malo jušne osnove ali vode. Ponev odstavimo in naredimo njoke.
V kozico vlijemo vodo. Dodamo sol, maslo in olivno olje ter zavremo.
V krop zakuhamo koruzni zdrob in na koncu dodamo še žlico parmezana (ni nujno, če ga ne marate). Ko se polenta zgosti, kozico odstavimo in vsebino ohladimo.
V mlačno polento dodamo jajca in maso z rokami dobro pregnetemo. Delovno površino pomokamo z ostro moko, nato pa nanjo stresemo polentno maso. Med gnetenjem postopoma dodamo toliko moke, da se testo ne lepi na roke. Ni nujno, da porabimo vso napisano količino ostre moke.
Iz pripravljenega testa oblikujemo daljši svaljek, debeline približno 3 centimetre, ki ga narežemo na poljubno velike kose/njoke. Njoke kuhamo v slanem kropu približno 3 minute oz. dokler ne priplavajo na površje.
Odcejene njoke dodamo v ponev k svinjski ribici v omaki. Dobro premešamo in bogato potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 904.46 KJ | 4253.04 KJ | 10.81 % | 50.83 % |
| 216.17 kCal | 1016.5 kCal | 10.81 % | 50.83 % | |
| Beljakovine | 15.31 g | 72 g | 30.62 % | 144 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.77 g 0.16 g | 111.75 g 0.75 g | 8.8 % | 41.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.26 g 1.38 g | 24.75 g 6.5 g | 7.51 % 6.9 % | 35.36 % 32.5 % |
| Vlaknine | 2.07 g | 9.75 g | 8.28 % | 39 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.74 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 41.04 mg | 193 mg | ||
| Kalij | 324.37 mg | 1525.25 mg | ||
| Kalcij | 25.09 mg | 118 mg | ||
| Fosfor | 218.88 mg | 1029.25 mg | ||
| Cink | 1.12 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 24.51 mg | 115.25 mg | ||
| Vitamin A | 92.24 iu | 433.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
