V 21. oddaji tretje sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na skupinskem izzivu spopadli s pripravo 4-hodnega poročnega menija. Zmago na izzivu sta si priborila Peška in Lucija, ki se jima je pri pripravi tople predjedi in sladice pridružil Elvis. Predstavljamo vam recept za njuno glavno jed.
Svinjsko ribico očistimo, začinimo in mariniramo v olju. Ovijemo jo v rezine pancete in iz vseh strani popečemo v ponvi, da se lepo zlato rjavo obarva. Popečeno ribico damo v pekač in jo do konca spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečeno meso damo počivati na toplo. Pred serviranjem ga narežemo na 1 cm debele rezine.
Hruške olupimo in jim odstranimo peščišča. V sladki vodi jih kuhamo do mehkega. Kuhane hruške narežemo na kocke, ki jih sotiramo na maslu, zalijemo s konjakom in flambiramo.
Toastu odrežemo skorjo in ga narežemo na kocke. Dodamo prepraženo šalotko, popečeno panceto, malo sladke smetane in jajca. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo, da se ves kruh navlaži. Iz kuhanega brokolija naredimo gladek pire, ki ga skupaj z drobno sesekljano baziliko vmešamo v kruhovo zmes. Če je zmes preveč mokra, dodamo malo moke in pšeničnega zdroba. Iz pripravljene zmesi oblikujemo majhne cmočke in jih skuhamo v slanem kropu.
Iz telečjega fonda in šalotke naredimo reducirano omako, v katero vmešamo sladko smetano.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 539.82 KJ | 6618.25 KJ | 6.45 % | 79.09 % |
| 129.02 kCal | 1581.8 kCal | 6.45 % | 79.09 % | |
| Beljakovine | 17.32 g | 212.4 g | 34.64 % | 424.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.48 g 0.7 g | 18.2 g 8.6 g | 0.55 % | 6.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.68 g 1.52 g | 57.4 g 18.6 g | 6.69 % 7.6 % | 82 % 93 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 2.8 g | 0.92 % | 11.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.6 mg | ||
| Magnezij | 24 mg | 294.2 mg | ||
| Kalij | 351.17 mg | 4305.4 mg | ||
| Kalcij | 9.1 mg | 111.6 mg | ||
| Fosfor | 216.93 mg | 2659.6 mg | ||
| Cink | 0.88 mg | 10.8 mg | ||
| Selen | 26.67 mg | 327 mg | ||
| Vitamin A | 52.89 iu | 648.4 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.46 mg | 5.6 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 1.4 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
