Čudovita mesna jed, primerna za nedeljska kosila in praznike ter trenutke, ko želite narediti vtis na domače ali goste. Priprava ni tako zapletena kot v primeru slavne goveje pečenke Wellington, jed pa je ravno tako dobra, slastna in že na prvi pogled vabljiva.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Špinačo operemo in osušimo. Porežemo ji trde peclje, potem pa jo grobo sesekljamo.
V ponvi segrejemo polovico olja in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo, da zadiši, potem pa primešamo še sesekljano špinačo. Ko upade in se zmehča, jo začinimo s poprom in soljo. Pražimo še toliko časa, da povre vsa tekočina, potem pa ponev odstavimo in vsebino ohladimo.
Svinjsko ribico rahlo začinimo s s poprom in soljo ter jo na preostalem segretem olju lepo popečemo iz vseh strani.
Na čisto delovno površino položimo večji kos folije za živila. Nanj eno poleg druge v ravni vrsti zložimo rezine pancete (pršuta) in pri tem pazimo, da se rezine nekoliko prekrivajo. Po njih razporedimo popraženo špinačo. Na sredino položimo popečeno meso in ga s pomočjo folije lepo ovijemo z rezinami pancete. Folijo na obeh koncih nato dobro zavijemo, da dobimo enakomerno debel "paketek", ki ga za 15 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Po čisti delovni površini razgrnemo sveže listnato testo in na sredino položimo v panceto ovito meso (folijo predhodno odstranimo). Meso zavijemo v testo, konce pa dobro stisnemo skupaj, da je meso iz vseh stani povsem zaprto in ovito s testom.
V testo zavito svinjsko ribico položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Zavitek iz vseh strani premažemo z razžvrkljanim jajcem, nato pa mu na vrhnjem delu z ostrim nožem naredimo več plitkih zarez. Po vrhu potrosimo sezam in za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico (glej nasveti).
V testu pečeno svinjsko ribico odstranimo iz pečice in jo pustimo počivati 5 minut, potem pa jo narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Priporočamo vam uporabo kuhinjskega termometra, katerega konico pred peko zabodete v sredino mesa. Meso je pečeno, ko temperatura v sredini doseže 70-74 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 705.97 KJ | 1823.18 KJ | 8.44 % | 21.79 % |
| 168.73 kCal | 435.75 kCal | 8.44 % | 21.79 % | |
| Beljakovine | 10.75 g | 27.75 g | 21.5 % | 55.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.23 g 0.19 g | 36.75 g 0.5 g | 5.27 % | 13.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.49 g 1.06 g | 16.75 g 2.75 g | 9.27 % 5.3 % | 23.93 % 13.75 % |
| Vlaknine | 0.68 g | 1.75 g | 2.72 % | 7 % |
| Folna kislina | 16.94 g | 43.75 g | ||
| Železo | 1.16 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 34.37 mg | 88.75 mg | ||
| Kalij | 306.58 mg | 791.75 mg | ||
| Kalcij | 41.53 mg | 107.25 mg | ||
| Fosfor | 145.11 mg | 374.75 mg | ||
| Cink | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 19.85 mg | 51.25 mg | ||
| Vitamin A | 1853.05 iu | 4785.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.2 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
