Zmagovalna jed izziva v parih, ki je potekal v 18. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija. Luka Jezeršek jo je poimenoval kar krožnik z dvema "wow efektoma" ter avtorico jedi, Špelo Golob, pohvalil za izvrstno pečeno meso, odlično polento in vrhunsko omako.
Svinjsko ribico posolimo in popopramo, na tesno zavijemo v živilsko folijo in jo damo v parno pečico (lahko tudi v navadno pečico, v katero postavimo z vodo napolnjeno ognjevarno posodo) peči na 50 stopinj Celzija za približno 30 minut.
Po navodilih z embalaže skuhamo belo polento in ji med kuhanjem dodamo pest ocvirkov.
Cvetačo narežemo na kose in jo damo skupaj z na kose narezanim svinjskim jezikom kuhati v slano vodo.
Šalotko olupimo, drobno sesekljamo in popražimo na svinjski masti. Dodamo nasekljan česen in zalijemo z vinom. Ko se čebula zmehča, sestavine zmiksamo v gladko omako. Dodamo na koščke narezane marelice in kuhamo še toliko časa, da se sestavine lepo povežejo. Če se omaka preveč zgosti, jo zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala cvetača.
Iz lonca, v katerem se je kuhala cvetača, poberemo koščke jezika in jih prihranimo. Cvetačo skupaj koščkom masla zmiksamo v gladek pire. Če se nam zdi pregost, ga razredčimo z vodo, v kateri se je kuhala cvetača. Pire na koncu pretlačimo čez drobno cedilo, da dobimo povsem gladek pire.
Glavico radiča razdelimo na posamezne liste, ki jih na hitro popražimo na razpuščenem maslu.
Svinjsko ribico odstranimo iz pečice, odvijemo in jo v ponvi na segretem olju zelo na hitro popečemo, da dobimo lepo skorjico. Pečeno meso narežemo na kose.
Vse pozamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 494.59 KJ | 746.84 KJ | 5.91 % | 8.93 % |
| 118.21 kCal | 178.5 kCal | 5.91 % | 8.93 % | |
| Beljakovine | 16.56 g | 25 g | 33.12 % | 50 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.65 g 0 g | 4 g 0 g | 0.98 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.65 g 0.66 g | 4 g 1 g | 3.79 % 3.3 % | 5.71 % 5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 25.83 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 382.45 mg | 577.5 mg | ||
| Kalcij | 14.9 mg | 22.5 mg | ||
| Fosfor | 214.24 mg | 323.5 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 1 mg | ||
| Selen | 25.17 mg | 38 mg | ||
| Vitamin A | 159.93 iu | 241.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.66 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
