Kos pečenke in pire krompir so znale naše babice tako mojstrsko pripraviti, da smo ob nedeljskem kosilu krožnike z užitkom pomazali do zadnje kapljice. Gre za preprosto kosilo, ki ne vzame veliko časa, zato pa vedno ogreje srce kuharice, ko vidi prazne krožnike. Ponujam vam malo dodelano različico te priljubljene jedi, nad katero vem, da boste navdušeni.
Meso dobro posolimo in popopramo. Korenje, čebulo in gomoljno zeleno olupimo ter narežemo na večje kose.
Zelenjavo damo na dno pekača, nanjo položimo meso in vse skupaj naoljimo. Dodamo par zrn črnega popra in v pekač prilijemo 2 dl vode ali belega vina. Za 2 uri ga potisnemov v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija. Odlično je, če imamo pekač s pokrovom, saj se bo meso v njem lepo zapeklo, maščoba pa med peko tudi ne bo špricala po pečici. Če pečemo v odprtem pekaču, nadziramo peko in pečenko večkrat polijemo z maščobo ter sokom, ki se je nabral v pekaču.
Po 2 urah peke pekač odstranimo iz pečice. Pustimo pokrito, da se sokovi v mesu umirijo. Zelenjavo preložimo v manjši lonec, ji dodamo vodo, maslo in eno žlico ostre moke. Zmiksamo do gladkega s paličnim mešalnikom in kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti. V omako dodamo rdeči poper in zeleni poper iz slanice. Po potrebi solimo in popramo. Ohlajeno meso narežemo na rezine in ga položimo v omako.
Med peko mesa pripravimo grahov pire. Zavremo vodo, v katero smo dodali sol in sodo bikarbono (slednja poskrbi, da grah ohrani lepo zeleno barvo). Dodamo grah in ga kuhamo nekaj minut, da se povsem zmehča. Kuhan grah odcedimo.
Odcejenemu grahu dodamo mleko, nato pa ga s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek pire. Na koncu primešamo še pire iz krompirja, ki ga naredimo kot ponavadi. Dobro premešamo in začinimo po okusu.
Na rezine narezano pečenko skupaj z omako serviramo na krožnike. Zraven priložimo grahov pire i9n pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 434.05 KJ | 3472.72 KJ | 5.19 % | 41.5 % |
| 103.74 kCal | 830 kCal | 5.19 % | 41.5 % | |
| Beljakovine | 8.41 g | 67.25 g | 16.82 % | 134.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.69 g 0.84 g | 21.5 g 6.75 g | 1 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6 g 2.09 g | 48 g 16.75 g | 8.57 % 10.45 % | 68.57 % 83.75 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 4.75 g | 2.36 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 14.12 mg | 113 mg | ||
| Kalij | 214.14 mg | 1713.25 mg | ||
| Kalcij | 22.62 mg | 181 mg | ||
| Fosfor | 111.96 mg | 895.75 mg | ||
| Cink | 1.47 mg | 11.75 mg | ||
| Selen | 12.34 mg | 98.75 mg | ||
| Vitamin A | 692.53 iu | 5540.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.41 mg | 27.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
