okusno.je
Svinjska pečenka v poprovi omaki z grahovim pirejem

Kosilo

Svinjska pečenka v poprovi omaki z grahovim pirejem

Kos pečenke in pire krompir so znale naše babice tako mojstrsko pripraviti, da smo ob nedeljskem kosilu krožnike z užitkom pomazali do zadnje kapljice. Gre za preprosto kosilo, ki ne vzame veliko časa, zato pa vedno ogreje srce kuharice, ko vidi prazne krožnike. Ponujam vam malo dodelano različico te priljubljene jedi, nad katero vem, da boste navdušeni.

Sanja Sirk

SESTAVINE

Sestavine za
Pečenka v omaki
1.5  kg
svinjske vratovine ali stegna v kosu
sol in mleti poper
2
korenčka
3
srednje velike čebule
kos gomoljne zelene
olje po potrebi
2  dl
vode ali belega vina
par zrn črnega popra
1  žlica
masla
1  žlica
ostre moke
1  žlica
rdečega popra v zrnu
1  žlica
zelenega popra v slanici
Grahov pire
1  l
vode
1  žlička
sode bikarbone
1  žlička
soli
200  g
zamrznjenega graha
1  dl
mleka
krompirjev pire (po potrebi)

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 2 h 15 min
SKUPAJ 2 h 25 min

Meso dobro posolimo in popopramo. Korenje, čebulo in gomoljno zeleno olupimo ter narežemo na večje kose. 
 

Zelenjavo damo na dno pekača, nanjo položimo meso in vse skupaj naoljimo. Dodamo par zrn črnega popra in v pekač prilijemo 2 dl vode ali belega vina. Za 2 uri ga potisnemov v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija. Odlično je, če imamo pekač s pokrovom, saj se bo meso v njem lepo zapeklo, maščoba pa med peko tudi ne bo špricala po pečici. Če pečemo v odprtem pekaču, nadziramo peko in pečenko večkrat polijemo z maščobo ter sokom, ki se je nabral v pekaču. 

Po 2 urah peke pekač odstranimo iz pečice. Pustimo pokrito, da se sokovi v mesu umirijo. Zelenjavo preložimo v manjši lonec, ji dodamo vodo, maslo in eno žlico ostre moke. Zmiksamo do gladkega s paličnim mešalnikom in kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti. V omako dodamo rdeči poper in zeleni poper iz slanice. Po potrebi solimo in popramo. Ohlajeno meso narežemo na rezine in ga položimo v omako. 

Med peko mesa pripravimo grahov pire. Zavremo vodo, v katero smo dodali sol in sodo bikarbono (slednja poskrbi, da grah ohrani lepo zeleno barvo). Dodamo grah in ga kuhamo nekaj minut, da se povsem zmehča. Kuhan grah odcedimo. 

Odcejenemu grahu dodamo mleko, nato pa ga s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek pire. Na koncu primešamo še pire iz krompirja, ki ga naredimo kot ponavadi. Dobro premešamo in začinimo po okusu. 

Na rezine narezano pečenko skupaj z omako serviramo na krožnike. Zraven priložimo grahov pire i9n pripravljeno jed postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti434.05 KJ3472.72 KJ5.19 %41.5 %
103.74 kCal830 kCal5.19 %41.5 %
Beljakovine8.41 g67.25 g16.82 %134.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
2.69 g

0.84 g
21.5 g

6.75 g
1 %7.96 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6 g

2.09 g
48 g

16.75 g
8.57 %

10.45 %
68.57 %

83.75 %
Vlaknine0.59 g4.75 g2.36 %19 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.53 mg4.25 mg
Magnezij14.12 mg113 mg
Kalij214.14 mg1713.25 mg
Kalcij22.62 mg181 mg
Fosfor111.96 mg895.75 mg
Cink1.47 mg11.75 mg
Selen12.34 mg98.75 mg
Vitamin A692.53 iu5540.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C3.41 mg27.25 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603