Kiselkasta omaka iz rdečega vina in paradižnikove mezge je odličen dodatek k vsaki pečenki.
Svinjsko stegno operemo pod tekočo vodo in ga osušimo s papirnato brisačo. Meso natremo s soljo, ga namažemo z 1 žlico paradižnikove mezge in posujemo z rožmarinom in poprom. Pečico naravnamo na 180°C.
V ognjevarno posodo zlijemo olivno olje in mu primešamo 2 žlici paradižnikove mezge. Svinjsko stegno položimo v posodo in ga v ogreti pečici pečemo 30 minut. Po tem času meso obrnemo in pečemo 30 minut še na drugi strani, hkrati pa meso zalijemo z rdečim vinom. Med pečenjem meso večkrat polijemo s tekočino, ki je nastala v posodi.
Meso vzamemo iz pečice in ga zrežemo na enakomerno debele rezine. Serviramo ga na krožnike in prelijemo z omako, ki je nastala med pečenjem. K jedi ponudimo še kozarec rdečega vina in skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 982.57 KJ | 1308.04 KJ | 11.74 % | 15.63 % |
| 234.84 kCal | 312.63 kCal | 11.74 % | 15.63 % | |
| Beljakovine | 16.15 g | 21.5 g | 32.3 % | 43 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.94 g 0.66 g | 1.25 g 0.88 g | 0.35 % | 0.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.9 g 5.63 g | 22.5 g 7.5 g | 24.14 % 28.15 % | 32.14 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.19 g | 0.25 g | 0.76 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 21.22 mg | 28.25 mg | ||
| Kalij | 354.08 mg | 471.38 mg | ||
| Kalcij | 7.04 mg | 9.38 mg | ||
| Fosfor | 191.55 mg | 255 mg | ||
| Cink | 0.94 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 27.51 mg | 36.63 mg | ||
| Vitamin A | 92.96 iu | 123.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.13 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
