Takšna sočna pečenka me vsakič znova popelje v otroštvo, ko je včasih ob nedeljah kuhala tudi moja babica Roza. Takrat se nismo spraševali, če je pečenka premastna, če maščoba povzroča holesterol, če holesterol vpliva na krvni tlak itd.. Pečenka je bila na mizi, bila je domača in nedeljo je naredila bolj praznično!
Če so suhe slive velike, jih razpolovimo. Meso umijemo, obrišemo do suhega in po celem prešpikamo. V odprtinice izmenično vstavljamo slanino in suhe slive, pri čemer si pomagamo z malim nožkom (delamo kar globoke zareze).
Pečenko premažemo s stopljenim maslom, posolimo in popramo s sveže mletim poprom. Zavijemo jo v mrežico in položimo v pekač, namaščen z olivnim oljem. Pečemo jo na 180 stopinjah Celzija približno 2 uri. Vsake pol ure na hitro odpremo pečico in pečenko prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču.
Medtem ko se pečenka peče, pripravimo sadno prilogo. Hruški operemo in zrežemo na četrtine, slive pa pustimo cele. Sadje na hitro prepražimo na maslu, začinimo s čilijem, balzamičnim kisom in medom, premešamo in na koncu flambiramo s slivovim žganjem. To naredimo tako, da žganje vlijemo v ponev s sadjem in ponev odmaknemo od sebe. Žganje prižgemo z gorilnikom in počakamo, da ogenj dogori.
Ko je pečenka že skoraj pečena, v pekač dodamo flambirane hruške in slive ter vse skupaj pečemo še nekaj minut, da se vse sestavine prepojijo s pečenkino omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1124.78 KJ | 4181.41 KJ | 13.44 % | 49.97 % |
| 268.83 kCal | 999.38 kCal | 13.44 % | 49.97 % | |
| Beljakovine | 12.58 g | 46.75 g | 25.16 % | 93.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.28 g 1.08 g | 34.5 g 4 g | 3.44 % | 12.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.23 g 7.06 g | 71.5 g 26.25 g | 27.47 % 35.3 % | 102.14 % 131.25 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 1.13 g | 1.2 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.91 mg | 3.38 mg | ||
| Magnezij | 19.33 mg | 71.88 mg | ||
| Kalij | 324.11 mg | 1204.88 mg | ||
| Kalcij | 18.46 mg | 68.63 mg | ||
| Fosfor | 149.7 mg | 556.5 mg | ||
| Cink | 1.41 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 18.49 mg | 68.75 mg | ||
| Vitamin A | 243.54 iu | 905.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.4 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.74 mg | 2.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
