Jed, ki je Brunu Šulmanu prinesla uvrstitev med 'top 5'.
Šalotko nasekljamo in jo popražimo v ekonom loncu. Dodamo cele stroke česna in jih malo popražimo skupaj s šalotko. Korenček narežemo na velike kose in jih dodamo v lonec. Zalijemo z vinom in osnovo.
Lička začinimo s soljo in poprom ter jih damo v lonec na korenje, tako da se ne dotikajo dna. Lonec zapremo in lička pod pritiskom kuhamo 25 minut, čas se začne meriti od začetka vretja.
Krompir olupimo in ga narežemo na enakomerne kocke, ki jih posolimo.
Maslo stopimo in ga prečistimo (postrgamo zgornjo belo plast in odlijemo rumen del, tako da na dnu ostane še malo druge plasti bele tekočine). Maslo segrejemo na 105 stopinj Celzija. Dodamo krompir in ga konfitiramo, dokler ni mehek, približno pol ure.
Agar zavremo z dvema žlicama vode in ga vmešamo v kefir. Počakamo, da se strdi, nato pa ga zmiksamo v gel.
Ribez pretlačimo čez cedilo, da dobimo le sok. Sok malo pokuhamo ter ga začinimo s ščepcem soli in ščepcem sladkorja. Po okusu dodamo črni poper.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 324.43 KJ | 3476.9 KJ | 3.88 % | 41.55 % |
| 77.54 kCal | 831 kCal | 3.88 % | 41.55 % | |
| Beljakovine | 4.95 g | 53 g | 9.9 % | 106 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.29 g 1.59 g | 121 g 17 g | 4.18 % | 44.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.65 g 0.28 g | 7 g 3 g | 0.93 % 1.4 % | 10 % 15 % |
| Vlaknine | 0.93 g | 10 g | 3.72 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 21.55 mg | 231 mg | ||
| Kalij | 361.48 mg | 3874 mg | ||
| Kalcij | 39.47 mg | 423 mg | ||
| Fosfor | 101.89 mg | 1092 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 2 mg | ||
| Selen | 6.25 mg | 67 mg | ||
| Vitamin A | 2033.5 iu | 21793 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.13 mg | 280 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
