Svinjska in ohrovtova rulada na posteljici iz zelenjavnega pireja

Name: Svinjska in ohrovtova rulada na posteljici iz zelenjavnega pireja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 0 8 svinjskih kotletov; 500 g cvetače; 500 g korenja; 250 g špinače; 2 stroka česna; 150 g pinjol; 150 g masla; 2 dl balzamičnega kisa; 100 g sladkorja; 2 jajci; 1 čili; 12 zelenih špargljev; 0 4 veliki ohrovtovi listi; 0 janeževa semena; 0 sol in poper

V 11. oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci spopadli z zanimivo nalogo. V paru so morali pripraviti identična krožnika, trik pa je bil v tem, da se tekmovalca med pripravo jedi nista videla, saj je bila med njima pregrada. Luka Korenčič in Tomaž Goršič sta se na izzivu odlično odrezala, saj sta si bila njuna krožnika po videzu zelo podobna, malo jima je "zmanjkalo" samo pri okusu jedi, ki sta jo poimenovala kar "Šlager duo rolada".

Luka Korenčič in Tomaž Goršič

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

8 svinjskih kotletov

500 g

cvetače

500 g

korenja

250 g

špinače

2 stroka

česna

150 g

pinjol

150 g

masla

2 dl

balzamičnega kisa

100 g

sladkorja

jajci

čili

zelenih špargljev

4 veliki ohrovtovi listi

janeževa semena

sol in poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 1 h 0 min

Cvetačno-korenčkov pire: Cvetačo in korenje operemo in očistimo, zrežemo na manjše kose in skuhamo v slanem kropu. Ko je zelenjava kuhana, jo dobro odcedimo. Dodamo maslo in zdrobljena janeževa semena ter vse skupaj s paličnim mešalnikom zmešamo v gladek pire. Pire po okusu posolimo.

Svinjska rulada: Kotletom odstranimo kosti in zunanjo membrano. Meso nato dobro potolčemo, da dobimo tanke zrezke, ki jih začinimo s soljo in poprom. Vsak zrezek obložimo s 3 rezinami pancete, žlico sotirane špinače (sotiramo jo skupaj s česnom) in žlico popraženih pinjol. Zrezke nato zvijemo v rolice, ki jih zavijemo v alu folijo. Ruladice kuhamo v vreli vodi 5 minut, potem pa jih odstavimo iz vode, odvijemo in na hitro popečemo na malo olja, da na zunanji strani dobijo lepo zlato rjavo barvo.

Ohrovtovi zvitki: Ohrovtove liste blanširamo v vrelemo kropu. Blanširanim listom odstranimo sredinsko trdo rebro, da jih bomo lažje zvili. Nadevamo jih z umešanim jajcem, ki smo mu dodali sesekljan svež čili. Na jajce položimo 3 špargljeve vršičke, ki smo jih pokuhali in na hitro sotirali na maslu. Ohrovtove liste zvijemo v ruladice in zapremo z zobotrebcem. Ruladice na hitro popečemo na maslu.

Omaka: Balzamični kis malo zreduciramo v kozici. Dodamo sladkor in kuhamo še toliko časa, da se sladkor stopi, omaka pa nekoliko zgosti. Pripravljena omaka mora biti sladko-kisla.

Serviranje: Svinjske in ohrovtove ruladice poševno prerežemo na pol in postrežemo na posteljici iz pireja. Ob robu krožnika v tanki črti serviramo omako.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	596.93 KJ	4884.82 KJ	7.13 %	58.38 %
	142.67 kCal	1167.5 kCal	7.13 %	58.38 %
Beljakovine	7.97 g	65.25 g	15.94 %	130.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	6.69 g 3.97 g	54.75 g 32.5 g	2.48 %	20.28 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	8.65 g 3.45 g	70.75 g 28.25 g	12.36 % 17.25 %	101.07 % 141.25 %
Vlaknine	1.47 g	12 g	5.88 %	48 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.55 mg	4.5 mg
Magnezij	31.59 mg	258.5 mg
Kalij	319.47 mg	2614.25 mg
Kalcij	26.18 mg	214.25 mg
Fosfor	104.06 mg	851.5 mg
Cink	0.52 mg	4.25 mg
Selen	11.76 mg	96.25 mg
Vitamin A	3518.36 iu	28790.75 iu
Vitamin B1	0.03 mg	0.25 mg
Vitamin C	13.08 mg	107 mg
Vitamin D	0.09 mg	0.75 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).