Semlor je tradicionalna švedska sladica oziroma pecivo, ki ga preprosto morate poskusiti. Osnova je pečeno kvašeno testo, odišavljeno s kardamomom, ki ga napolnijo z mandljevim nadevom (ali marcipanom) in stepeno smetano. Ker pripravljena sladica močno spominja na princeske, kolačkom pravimo tudi švedske princeske.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Prilijemo mleko in segrevamo na nizki temperaturi še toliko časa, da je zmes na otip topla (približno 110 stopinj Celzija). V skledico nadrobimo kvas in ga zmešamo s 3 žlicami tople zmesi in 1 žličko sladkorja. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas malo vzhaja.
V veliki skledi zmešamo jajce, sladkor, kardamom in sol. Prilijemo toplo zmes mleka in masla ter vzhajan kvas. Sestavine dobro premešamo, nato pa v zmes postopoma vmešamo moko. Ko lahko testo oblikujemo v kepo, prenehamo z dodajanjem moke.
Testo nato stresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 3 do 5 minut oziroma toliko časa, da postane gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok. Testo mora biti nekoliko mehkejše, kot je testo za pico, a se ne sme lepiti na roke in delovno površino. Če se lepi, dodamo še malo moke. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja 45 minut.
Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo na hitro pognetemo in razrežemo na 12 enako velikih kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglico, ki jo položimo na pekač. Med posameznimi kroglicami naj bo 5 cm razmaka, saj med peko narastejo. Kroglice pokrijemo in vzhajamo 30 do 45 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajane kroglice premažemo z razžvrkljanim jajcem. V ogreti pečici jih pečemo 10 do 15 minut. Ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapečejo, jih odstranimo iz pečice, zložimo na kuhinjski pult in pokrijemo s čisto krpo. Pustimo, da se ohladijo.
Nadev pripravimo tako, da v kuhinjskem mešalniku zmeljemo mandlje, sladkor in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da dobimo pasti podobno zmes.
Ohlajenim kroglicam z ostrim nožem odrežemo pokrovčke in s prsti odstranimo toliko pečenega testa, da naredimo "jamico", v katero bomo dodali nadev. Izdolbeno testo nadrobimo v skledo ter zmešamo z mandljevo pasto. V zmes nato prilijemo toliko mleka, da dobimo gost in gladek nadev, ki pa ne sme biti preveč voden. S pripravljenim nadevom napolnemo izdolbene kroglice.
Sladko smetano čvrsto stepemo. Z zvezdastim nastavkom jo nabrizgamo na nadev. Na smetano previdno namestimo odrezane pokrovčke. Kolačke potrosimo z mletim sladkorjem in takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1727.57 KJ | 1511.14 KJ | 20.65 % | 18.06 % |
| 412.9 kCal | 361.17 kCal | 20.65 % | 18.06 % | |
| Beljakovine | 10.67 g | 9.33 g | 21.34 % | 18.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.4 g 8.76 g | 42.33 g 7.67 g | 17.93 % | 15.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.15 g 6 g | 16.75 g 5.25 g | 27.36 % 30 % | 23.93 % 26.25 % |
| Vlaknine | 2.95 g | 2.58 g | 11.8 % | 10.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 0.92 mg | ||
| Magnezij | 64.97 mg | 56.83 mg | ||
| Kalij | 212.74 mg | 186.08 mg | ||
| Kalcij | 64.31 mg | 56.25 mg | ||
| Fosfor | 178.63 mg | 156.25 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 20.39 mg | 17.83 mg | ||
| Vitamin A | 323.44 iu | 282.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin C | 0.1 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
