Köttbullar so ena najbolj znanih in priljubljenih švedskih jedi. Gre za zelo rahle in okusne mesne kroglice, ki jih tradicionalno postrežejo z gosto kremno omako in brusnično marmelado. Zraven se odlično prileže pire krompir, ki ga lahko po želi nadomestite tudi s kuhanim rižem.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V večjo skledo stresemo krušne drobtine in jih prelijemo z dvema ali tremi žlicami smetane. Premešamo in pustimo stati nekaj minut, da se drobtine navlažijo. Medtem olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo ali naribamo.
V skledo z drobtinami dodamo mleto meso, čebulo in začimbe. Sestavine s čistimi rokami dobro premešamo in pregnetemo, da se sestavine enakomerno razporedijo in dobimo enotno mesno zmes, iz katere z navlaženimi rokami oblikujemo za oreh velike kroglice. Kroglice zložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. V pekač prilijemo malo vode, potem pa ga za 10 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico.
Medtem ko se kroglice pečejo, krompir olupimo, operemo in narežemo na kose, ki jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Krompir je kuhan, ko ga lahko brez večjih težav prebodemo z ozkim in tankim nožem.
V večji ponvi razpustimo polovico masla. Dodamo kroglice in jih na segreti maščobi med stresanjem ponve na hitro popražimo. Ko se iz vseh strani lepo rjavo zapečejo, jih poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku. V ponev dodamo preostalo maslo in ko se razpusti, po njem potrosimo moko. Med nenehnim mešanjem pražimo 2 do 3 minute, potem pa v ponev prilijemo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Ko osnova zavre, jo pustimo vreti 2 minuti, potem pa v ponev prilijemo preostalo smetano. Omako dobro premešamo ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Pustimo, da se kuha nekaj minut oziroma toliko časa, da se malce zgosti.
Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo, potem pa kar v kozici, v kateri smo ga kuhali, pristavimo nazaj na kuhalnik in na najšibkejšem ognju kuhamo 1 minuto, da izhlapi odvečna tekočina. Pazimo, da se ne zažge. Odstavimo, dodamo maslo in mleko ter vse skupaj s tlačilko dobro pretlačimo, da dobimo gladek pire, ki ga začinimo po svojem okusu.
Na krožnike najprej serviramo kroglice in jih prelijemo z malo omake. Dodamo kupček krompirjevega pireja in žlico brusnične marmelade ter pripravljeno jed takoj postrežemo.
Če vas je strah, da bi vam kroglice med peko razpadle, v mesno zmes vmešajte eno veliko jajce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 892.03 KJ | 4588.8 KJ | 10.66 % | 54.84 % |
| 213.2 kCal | 1096.75 kCal | 10.66 % | 54.84 % | |
| Beljakovine | 7.34 g | 37.75 g | 14.68 % | 75.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.38 g 3.79 g | 74 g 19.5 g | 5.33 % | 27.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.51 g 6.27 g | 69.5 g 32.25 g | 19.3 % 31.35 % | 99.29 % 161.25 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 5.25 g | 4.08 % | 21 % |
| Folna kislina | 3.99 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.44 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 17.84 mg | 91.75 mg | ||
| Kalij | 281.67 mg | 1449 mg | ||
| Kalcij | 23.67 mg | 121.75 mg | ||
| Fosfor | 97.34 mg | 500.75 mg | ||
| Cink | 1.26 mg | 6.5 mg | ||
| Selen | 8.46 mg | 43.5 mg | ||
| Vitamin A | 189.29 iu | 973.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.92 mg | 40.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
