"Tvoj burger je lepo sočen, okusen in začinjen. Čuti se kombinacija mesa in ribe, predvsem pa mi je všeč, da je to res vse lepo zbalansirano," je ob okušanju jedi, ki jo je na surf'n'turf izzivu pripravil Žiga Gabrovec, dejal Karim Merdjadi. Bine Volčič pa je še dodal, da je to brez dvoma lahko njegova 'signature dish'.
Svinjski vrat narežemo na trakove, ki jih dodamo v ekonom lonec. Zalijemo z rdečim vinom in kuhamo 40 minut.
File spake najprej pomočimo v ostrigino omako, nato pa v zmes za tempuro, ki jo pripravimo iz moke in vode. File zlato rumeno ocvremo v sončničnem olju.
V kozico dodamo jagodni sok, kečap, česen, gorčico in mleto rdečo papriko. Kuhamo na zmernem ognju 25 minut, da se omaka zreducira.
V ozko in visoko posodo dodamo jajci, ščepec soli, limetin in limonin sok ter žličko gorčice. Sestavine s paličnim mešalnikom premešamo, nato pa med mešanjem v tankem curku prilivamo olje, dokler se ne naredi majoneza primerne gostote. V majonezo vmešamo sesekljane kapre.
Papriko in čebulo narežemo na tanke kolobarje. Bombico prerežemo na pol in obe polovici popečemo na maslu. Dodamo majonezo in omako, natrgano svinjino, zelenjavo in file spake ter pripravljen burger postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 926.09 KJ | 13426.46 KJ | 11.07 % | 160.45 % |
| 221.34 kCal | 3209 kCal | 11.07 % | 160.45 % | |
| Beljakovine | 11.1 g | 161 g | 22.2 % | 322 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.63 g 3.45 g | 473 g 50 g | 12.09 % | 175.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.93 g 0.41 g | 57 g 6 g | 5.61 % 2.05 % | 81.43 % 30 % |
| Vlaknine | 2.07 g | 30 g | 8.28 % | 120 % |
| Folna kislina | 13.8 g | 200 g | ||
| Železo | 2.14 mg | 31 mg | ||
| Magnezij | 40.35 mg | 585 mg | ||
| Kalij | 199.54 mg | 2893 mg | ||
| Kalcij | 104.57 mg | 1516 mg | ||
| Fosfor | 175.89 mg | 2550 mg | ||
| Cink | 0.76 mg | 11 mg | ||
| Selen | 22.49 mg | 326 mg | ||
| Vitamin A | 146.99 iu | 2131 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.83 mg | 12 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
