Poleg zamrzovanja je vlaganje v slanico eden izmed najbolj priljubljenih načinov shranjevanja stročjega fižola. Fižol v slanici uporabljamo za pripravo okusnih solat ali pa ga dodajamo enolončnicam in zelenjavnim jedem.
Kozarce za vlaganje in pokrovčke temeljito operemo in osušimo.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in morebitne nitke), operemo in odcedimo. Po želji ga narežemo na krajše kose.
Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in soljo. V krop stresemo očiščen in opran stročji fižol in ga kuhamo 5 minut. Dodamo kis in vse skupaj dobro prevremo.
Vroč stročji fižol razporedimo po kozarčkih za vlaganje. Zalijemo ga z vodo, v kateri smo ga kuhali, ki naj sega 1 cm pod rob kozarčkov. Kozarčke tesno zapremo in pri 100 stopinjah Celzija pasteriziramo (npr. v pečici) 40 minut.
Pasterizirane kozarčke s stročjim fižolom ohladimo. Hranimo jih v temnem, suhem in hladnem prostoru.
Priporočljivo je, da pasterizacijo po nekaj dneh ponovimo. Tokrat kozarčke pasteriziramo pri 100 stopinj Celzija 20 minut.
Količino kisa lahko po želji tudi povečamo.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola!
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Stročji fižol prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 64.85 KJ | 324.26 KJ | 0.78 % | 3.88 % |
| 15.5 kCal | 77.5 kCal | 0.78 % | 3.88 % | |
| Beljakovine | 0.5 g | 2.5 g | 1 % | 5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.5 g 0 g | 17.5 g 0 g | 1.3 % | 6.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.5 g | 7.5 g | 6 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 13 mg | 65 mg | ||
| Kalij | 104.5 mg | 522.5 mg | ||
| Kalcij | 20 mg | 100 mg | ||
| Fosfor | 19 mg | 95 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 54 iu | 270 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8 mg | 40 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
