Priljubljena poletna priloga ali samostojna jed iz stročjega fižola, paradižnika, česna in čebule.
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave. Stročji fižol očistimo (porežemo nastavke pecljev in morebitne nitke) in ga narežemo na 3 do 5 cm dolge kose. Zelenjavo operemo. Iz paradižnikov z nožem izrežemo nastavek peclja, nato jih na okrogli strani križno zarežemo.
Ko voda zavre, paradižnike za 15 do 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih s penovko poberemo iz lonca, nekoliko ohladimo in olupimo. Olupljene paradižnike razrežemo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo.
Krop, v katerem smo blanširali paradižnike, posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča, a je še čvrst na ugriz. Kuhan fižol odcedimo.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olivno olje in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo polovico česna in ga skupaj s čebulo na hitro prepražimo. V lonec nato dodamo narezan paradižnik. Po okusu posolimo in popopramo ter kuhamo na zmernem ognju tako dolgo, da se omaka zgosti.
V omako dodamo kuhan stročji fižol in preostanek sesekljanega česna. Dobro premešamo in pokrito dušimo še 5 do 10 minut. Po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Tik pred serviranjem ga potrosimo po pripravljeni jedi.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja, zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola.
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Stročji fižol prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 190.25 KJ | 797.05 KJ | 2.27 % | 9.53 % |
| 45.47 kCal | 190.5 kCal | 2.27 % | 9.53 % | |
| Beljakovine | 0.78 g | 3.25 g | 1.56 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.26 g 0.84 g | 26.25 g 3.5 g | 2.32 % | 9.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.79 g 0.18 g | 7.5 g 0.75 g | 2.56 % 0.9 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 2.15 g | 9 g | 8.6 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 19.39 mg | 81.25 mg | ||
| Kalij | 213.54 mg | 894.75 mg | ||
| Kalcij | 30.43 mg | 127.5 mg | ||
| Fosfor | 34.96 mg | 146.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.3 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 313.25 iu | 1312.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.5 mg | 60.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
