Za marsikoga je to najboljša poletna priloga, ki jo postrežemo k pečenemu mesu. Ker pa je tako pripravljen stročji fižol zelo hranljiv, bo dovolj nasitno že, če ga postrežemo samo s kuhanim ali pečenim krompirjem.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in morebitne nitke), operemo in odcedimo. Po potrebi ga narežemo na krajše kose. Stresemo ga v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še približno 10 minut. Fižol mora med kuhanjem neprenehoma rahlo vreti.
Med kuhanjem fižola pripravimo slanino. Slanino najprej narežemo na majhne koščke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Dodamo koščke slanine in jih med mešanjem prepražimo toliko časa, da se hrustljavo zapečejo.
Kuhan fižol dobro odcedimo. Stresemo ga v večjo skledo in zabelimo s prepraženo slanino. Dobro premešamo in postrežemo.
Fižol mora biti skuhan, vendar mora hkrati ostati čvrst.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola!
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Stročji fižol prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 475.09 KJ | 736.38 KJ | 5.68 % | 8.8 % |
| 113.55 kCal | 176 kCal | 5.68 % | 8.8 % | |
| Beljakovine | 2.9 g | 4.5 g | 5.8 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.65 g 0 g | 8.75 g 0 g | 2.09 % | 3.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.71 g 2.58 g | 13.5 g 4 g | 12.44 % 12.9 % | 19.29 % 20 % |
| Vlaknine | 2.42 g | 3.75 g | 9.68 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.81 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 22.42 mg | 34.75 mg | ||
| Kalij | 208.71 mg | 323.5 mg | ||
| Kalcij | 30.97 mg | 48 mg | ||
| Fosfor | 66.94 mg | 103.75 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 3.87 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 94.19 iu | 146 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.9 mg | 20 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
