Zdravo in vegi
Stročji fižol s koprom
Lepo dišeč in okusen stročji fižol bo še kako navdušil ljubitelje fižola in stročnic.
Lepo dišeč in okusen stročji fižol bo še kako navdušil ljubitelje fižola in stročnic.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in morebitne nitke), ga operemo in odcedimo. Narežemo ga na 5 cm dolge kose. Stresemo ga v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še 10 minut. Kuhan fižol dobro odcedimo. Stresemo ga v skledo in pokrijemo, da ostane topel.
Koper operemo pod tekočo vodo, otresemo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej na zmerni temperaturi raztopimo maslo. Fižol nato stresemo na maslo in ga dobri 2 minuti med mešanjem pražimo na maslu. Fižol nato serviramo na večji krožnik, potresemo s koprom in ponudimo kot prilogo.
Če nimamo svežega stročjega fižola, lahko uporabimo tudi zmrznjenega.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 130.08 KJ | 197.69 KJ | 1.55 % | 2.36 % |
| 31.09 kCal | 47.25 kCal | 1.55 % | 2.36 % | |
| Beljakovine | 0.99 g | 1.5 g | 1.98 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.91 g 0 g | 10.5 g 0 g | 2.56 % | 3.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.96 g | 4.5 g | 11.84 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.99 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 25.33 mg | 38.5 mg | ||
| Kalij | 215.95 mg | 328.25 mg | ||
| Kalcij | 39.14 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 38.32 mg | 58.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 208.06 iu | 316.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.78 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
