Tradicionalna slovenska jed na žlico, ki so jo prvotno kuhali ob zakolu prašiča iz nogic, repa in uhljev ter jo okisali z vinom ali kisom. Za bogatejši okus poskrbi dodatek svinjskega mesa, ki je lahko tudi prekajeno. Recept nam je zaupala Jožica Kuzman iz Društva kmetic Lipa Vitanje.
Svinjske nogice operemo. Stresemo jih v lonec, zalijemo z vodo in ob rahlem vrenju kuhamo približno 1,5 ure.
Meso, korenček, peteršiljevo korenino in krompir očistimo ter narežemo na kocke. Narezano zelenjavo po 1,5 ure dodamo v lonec, kjer se kuhajo svinjske nogice.
V večji ponvi razpustimo svinjsko mast in na njej porumenimo sesekljano čebulo. Dodamo narezano meso in ga popražimo. Popraženo meso in čebulo stresemo v lonec. Po potrebi prilijemo še malo vode ter juho začinimo z lovorjevim listom, timijanom, poprom in soljo. Pokrito jo kuhamo še približno 1 uro.
Preden juho postrežemo, v skledici gladko razmešamo moko in kislo smetano. Zmes vlijemo v lonec in juho še malo pokuhamo, da se zgosti. Začinimo jo s kisom in potrosimo s sesekljanim peteršiljem.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skledice. Ponudimo jo s kruhom ali ajdovimi žganci (recept TUKAJ).
*Celoten postopek priprave štajerske kisle juhe si oglejte v spodnjem videu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 680.74 KJ | 2996.46 KJ | 8.14 % | 35.81 % |
| 162.7 kCal | 716.17 kCal | 8.14 % | 35.81 % | |
| Beljakovine | 12.38 g | 54.5 g | 24.76 % | 109 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.83 g 0.64 g | 25.67 g 2.83 g | 2.16 % | 9.51 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.86 g 2.73 g | 39 g 12 g | 12.66 % 13.65 % | 55.71 % 60 % |
| Vlaknine | 0.72 g | 3.17 g | 2.88 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 13.4 mg | 59 mg | ||
| Kalij | 229.04 mg | 1008.17 mg | ||
| Kalcij | 36.77 mg | 161.83 mg | ||
| Fosfor | 87.32 mg | 384.33 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1.67 mg | ||
| Selen | 13.74 mg | 60.5 mg | ||
| Vitamin A | 777.85 iu | 3423.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.29 mg | 27.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
