'Drzna in premišljena jed,' s katero je Žiga Gabrovec v 23. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija navdušil Bineta Volčiča. Kreacija mu je prinesla tudi uvrstitev med najboljše štiri tekmovalce.
Omaka: por očistimo in ga narežemo na kolobarje. Na olju ga prepražimo, da se lepo karamelizira. Dodamo suhe slive in višnje ter sok od višenj. Ko sok izpari, vse skupaj zalijemo s sladko smetano, dodamo cimet ter pretlačimo čez cedilo, da dobimo 'svilnato' omako.
Srnin hrbet: meso premažemo s hoisin omako, solimo in popramo. Narežemo ga na 2 centimetra debele medaljone, ki jih na hitro popečemo na na vroči ponvi, da dobimo hrustljavo skorjico. Medaljone nato približno 5 minut pečemo še v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečeno meso mora počivati vsaj 10 minut.
Kipnik iz indijskih oreščkov: oreščke prepražimo na suhi ponvi. Dodamo sol, poper, nariban parmezan, kislo smetano in jajce ter vse skupaj zmeljemo z paličnim mešalnikom. Iz pripravljene mase oblikujemo poljubno velike diske, ki jih pečemo približno 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Pire iz pečenega sladkega krompirja: krompir podolžno razpolovimo. Premažemo ga z olivnim oljem, posolimo in popopramo. V pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, ga pečemo približno 30 minut. Pečen krompir olupimo, nato pa ga pretlačimo, ter mu primešamo še malo sladke smetane in masla.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 507.81 KJ | 1449.76 KJ | 6.07 % | 17.33 % |
| 121.37 kCal | 346.5 kCal | 6.07 % | 17.33 % | |
| Beljakovine | 12.78 g | 36.5 g | 25.56 % | 73 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.9 g 1.05 g | 14 g 3 g | 1.81 % | 5.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.73 g 1.93 g | 13.5 g 5.5 g | 6.76 % 9.65 % | 19.29 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.35 g | 1 g | 1.4 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.75 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 22.24 mg | 63.5 mg | ||
| Kalij | 253.77 mg | 724.5 mg | ||
| Kalcij | 33.27 mg | 95 mg | ||
| Fosfor | 141.86 mg | 405 mg | ||
| Cink | 2.1 mg | 6 mg | ||
| Selen | 9.28 mg | 26.5 mg | ||
| Vitamin A | 674.78 iu | 1926.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.2 mg | 12 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
