V 12. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija za sorodnike sodnikov. Modra skupina se je odločila, da za glavno jed postreže divjačino. Pripravili so file srninega hrbta z zeliščno skorjico, ki so ga postregli s cvetačnim pirejem in brusnično omako.
Kruh narežemo na tanjše rezine, ki jih razporedimo po pekaču skupaj s peteršiljem in drobnjakom. Pečemo na 170 stopinj Celzija tako dolgo, da se rezine po vrhu zlato rjavo zapečejo. Popečene rezine zdrobimo in pečemo še nekaj minut, da se drobtine izsušijo.
File srninega hrbta solimo in popramo ter z vseh strani na hitro popečemo na vročem olivnem olju. Popečeno meso povaljamo v drobtinah in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, še 6 do 8 minut. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da počiva nekaj minut.
Za brusnično omako damo v posodo enake količine sladkorja in vode. Dodamo pehtran, namočene brusnice in rdeče vino ter kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.
Cvetačo in narezan krompir kuhamo v mleku in vodi 20 minut. Po okusu začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Ko je zelenjava kuhana, jo odcedimo, spasiramo in začinimo s soljo, maslom in sladko smetano.
Stročji fižol v parilniku kuhamo 10 minut, da se malo zmehča. Ko je kuhan, ga na hitro popražimo na maslu in posolimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 611.58 KJ | 3141.14 KJ | 7.31 % | 37.54 % |
| 146.17 kCal | 750.75 kCal | 7.31 % | 37.54 % | |
| Beljakovine | 3.02 g | 15.5 g | 6.04 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.96 g 12.95 g | 159 g 66.5 g | 11.47 % | 58.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.83 g 0 g | 4.25 g 0 g | 1.19 % 0 % | 6.07 % 0 % |
| Vlaknine | 2.43 g | 12.5 g | 9.72 % | 50 % |
| Folna kislina | 4.87 g | 25 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 23.61 mg | 121.25 mg | ||
| Kalij | 273.35 mg | 1404 mg | ||
| Kalcij | 43.9 mg | 225.5 mg | ||
| Fosfor | 72.67 mg | 373.25 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 6.81 mg | 35 mg | ||
| Vitamin A | 3.16 iu | 16.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.91 mg | 92 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
