okusno.je
Špinačni žličniki z zdrobom

Brez mesa

Špinačni žličniki z zdrobom

Priprava zdrobovih žličnikov s špinačo in parmezanom je hitra in zelo enostavna. Lahko si jih pripravite za kosilo ali večerjo, odlični pa so tudi kot priloga mesu in ribam. V primeru, da jih boste postregli kot samostojen obrok, zraven postrezite še skledo solate.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
1.5  žlice
olivnega olja
200  g
sveže mlade špinače
1  strok
česna
2
srednje veliki jajci
40  g
parmezana v kosu
100 - 110 g pšeničnega ali pirinega zdroba
1 - 2 žlici kisle smetane (lahko tudi mascarpone, ricotta ali skuta)
sol in mleti poper (po okusu)
1  žlica
masla
nariban parmezan (za serviranje)

POSTOPEK

PRIPRAVA 25 min
KUHANJE 20 min
SKUPAJ 45 min

Špinačo po potrebi očistimo, operemo in osušimo. Česen olupimo in drobno nasekljamo. 

Ponev segrejemo in jo namastimo z žlico olja. Dodamo špinačo in jo na hitro popražimo, da uvene in se zmehča. Ko v ponvi povre vsa tekočina, ki jo je špinača spustila med praženjem, dodamo česen. Rahlo začinimo s soljo in sveže mletim poprom, med mešanjem pražimo še 1-2 minuti, potem pa ponev odstavimo. Pustimo, da se špinača ohladi do mlačnega. 

Medtem drobno naribamo parmezan. Vsebino iz ponve pretresemo v električni sekljalnik, v katerega dodamo še dve jajci. Dobro premešamo, da dobimo gosto špinačno zmes. 

Špinačno zmes pretresemo v skledo. Primešamo nariban parmezan, pšenični zdrob in 1-2 žlici kisle smetane. Dodatno začinimo s soljo in mletim poprom, a smo pri dodajanju soli pazljivi, saj je slan tudi parmezan. Ko dobimo enotno, srednje gosto zmes, prenehamo z mešanjem. Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napihne. 

Medtem v loncu zavremo rahlo osoljeno vodo. Če želimo lepo obliko žličnikov, jih oblikujemo z dvema žlicama, za oblikovanje pa lahko uporabimo tudi eno samo žlico, ki jo predhodno namastimo ali zgolj pomočimo v vroč krop. Zajamemo del mase, ki jo nato kar z žlico položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnik se bo kar sam ločil od žlice ob stiku z vročo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka zmesi. 

Žličnike kuhamo delno pokrite 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Krop med kuhanjem žličnikov ne sme premočno vreti. Kuhane žličnike odcedimo. 

V ponvi razpustimo žlico masla. Dodamo še malo olja, da se maslo ne bo zažgalo. Ko se maščoba segreje, v ponev dodamo kuhane žličnike in jih na hitro popražimo. 

Pripravljene žličnike serviramo na krožnike in po vrhu po želji naribamo še malo parmezana ali kakšnega drugega sira. 

Dodatni nasvet

V primeru, da žličnike postrežemo kot prilogo, navedene količine zadostujejo za 4 osebe. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti817.47 KJ2121.29 KJ9.77 %25.35 %
195.38 kCal507 kCal9.77 %25.35 %
Beljakovine8.86 g23 g17.72 %46 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
15.61 g

0 g
40.5 g

0 g
5.78 %15 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
9.63 g

3.47 g
25 g

9 g
13.76 %

17.35 %
35.71 %

45 %
Vlaknine1.35 g3.5 g5.4 %14 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.16 mg3 mg
Magnezij46.24 mg120 mg
Kalij302.5 mg785 mg
Kalcij151.25 mg392.5 mg
Fosfor154.91 mg402 mg
Cink0.39 mg1 mg
Selen10.21 mg26.5 mg
Vitamin A3891.33 iu10098 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C11.18 mg29 mg
Vitamin D0.39 mg1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603