Priprava zdrobovih žličnikov s špinačo in parmezanom je hitra in zelo enostavna. Lahko si jih pripravite za kosilo ali večerjo, odlični pa so tudi kot priloga mesu in ribam. V primeru, da jih boste postregli kot samostojen obrok, zraven postrezite še skledo solate.
Špinačo po potrebi očistimo, operemo in osušimo. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
Ponev segrejemo in jo namastimo z žlico olja. Dodamo špinačo in jo na hitro popražimo, da uvene in se zmehča. Ko v ponvi povre vsa tekočina, ki jo je špinača spustila med praženjem, dodamo česen. Rahlo začinimo s soljo in sveže mletim poprom, med mešanjem pražimo še 1-2 minuti, potem pa ponev odstavimo. Pustimo, da se špinača ohladi do mlačnega.
Medtem drobno naribamo parmezan. Vsebino iz ponve pretresemo v električni sekljalnik, v katerega dodamo še dve jajci. Dobro premešamo, da dobimo gosto špinačno zmes.
Špinačno zmes pretresemo v skledo. Primešamo nariban parmezan, pšenični zdrob in 1-2 žlici kisle smetane. Dodatno začinimo s soljo in mletim poprom, a smo pri dodajanju soli pazljivi, saj je slan tudi parmezan. Ko dobimo enotno, srednje gosto zmes, prenehamo z mešanjem. Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob lepo napihne.
Medtem v loncu zavremo rahlo osoljeno vodo. Če želimo lepo obliko žličnikov, jih oblikujemo z dvema žlicama, za oblikovanje pa lahko uporabimo tudi eno samo žlico, ki jo predhodno namastimo ali zgolj pomočimo v vroč krop. Zajamemo del mase, ki jo nato kar z žlico položimo v rahlo vrelo tekočino. Žličnik se bo kar sam ločil od žlice ob stiku z vročo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka zmesi.
Žličnike kuhamo delno pokrite 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Krop med kuhanjem žličnikov ne sme premočno vreti. Kuhane žličnike odcedimo.
V ponvi razpustimo žlico masla. Dodamo še malo olja, da se maslo ne bo zažgalo. Ko se maščoba segreje, v ponev dodamo kuhane žličnike in jih na hitro popražimo.
Pripravljene žličnike serviramo na krožnike in po vrhu po želji naribamo še malo parmezana ali kakšnega drugega sira.
V primeru, da žličnike postrežemo kot prilogo, navedene količine zadostujejo za 4 osebe.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 817.47 KJ | 2121.29 KJ | 9.77 % | 25.35 % |
| 195.38 kCal | 507 kCal | 9.77 % | 25.35 % | |
| Beljakovine | 8.86 g | 23 g | 17.72 % | 46 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.61 g 0 g | 40.5 g 0 g | 5.78 % | 15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.63 g 3.47 g | 25 g 9 g | 13.76 % 17.35 % | 35.71 % 45 % |
| Vlaknine | 1.35 g | 3.5 g | 5.4 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.16 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 46.24 mg | 120 mg | ||
| Kalij | 302.5 mg | 785 mg | ||
| Kalcij | 151.25 mg | 392.5 mg | ||
| Fosfor | 154.91 mg | 402 mg | ||
| Cink | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 10.21 mg | 26.5 mg | ||
| Vitamin A | 3891.33 iu | 10098 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.18 mg | 29 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
