Špecli (orig. späzle) so zelo enostavne testenine, nadvse primerne za hitro kosilo ali večerjo med tednom. Odlični so kot priloga ali jušna zakuha, tokrat pa vam predstavljamo recept za okusno glavno jed - špinačne špecle v smetanovi omaki s šunko. Priprava je zelo hitra, pri postrežbi jedi pa nikar ne pozabite na nariban sir, ki je skorajda nepogrešljiv dodatek slastnim špeclom.
Špinačne liste očistimo, operemo in na hitro blanširamo v vrelem kropu. Blanširane liste dobro odcedimo in ohladimo. Šunko narežemo na majhne koščke.
Ohlajene špinačne liste z rokami dobro stisnemo skupaj, da iz njih iztisnemo čim več tekočine. Odcejene liste drobno sesekljamo in stresemo v električni sekljalnik. Dodamo jajca in začimbe, prilijemo mleko ter vse skupaj gladko zmiksamo. Zmes pretresemo v skledo, kjer jo gladko zmešamo z moko. Če je testo pregosto, dodamo še malo mleka (vode), če je premokro, pa dodamo še malo moke. Testo mora biti rahlo tekoče.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Testo vlijemo v večjo polivinilasto vrečko. Ko voda v loncu zavre, odrežemo vogal vrečke, da masa počasi teče v krop (v krop jo lahko tudi iztiskamo). Špecle kuhamo minuto ali dve oziroma le toliko, da priplavajo na površje. Ko so kuhani, jih s penavko poberemo iz lonca.
V ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro popražimo na koščke narezano šunko. Prilijemo sladko smetano in dodamo kislo smetano. Dobro premešamo, začinimo s poprom in soljo ter omako zavremo. Ponev odstavimo in v omako vmešamo kuhane špecle. Jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Gosto tekoče testo moramo mešati tako dolgo, dokler se ne pričnejo delati mehurčki.
Namesto šunke lahko uporabimo panceto ali slanino.
Špecli se originalno pripravljajo tako, da se v krop vlivajo čez posebno cedilo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 858.68 KJ | 1904.77 KJ | 10.26 % | 22.76 % |
| 205.23 kCal | 455.25 kCal | 10.26 % | 22.76 % | |
| Beljakovine | 8.57 g | 19 g | 17.14 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.43 g 0.23 g | 49.75 g 0.5 g | 8.31 % | 18.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.55 g 3.72 g | 16.75 g 8.25 g | 10.79 % 18.6 % | 23.93 % 41.25 % |
| Vlaknine | 1.01 g | 2.25 g | 4.04 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.9 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 30.77 mg | 68.25 mg | ||
| Kalij | 245.46 mg | 544.5 mg | ||
| Kalcij | 50.04 mg | 111 mg | ||
| Fosfor | 135.35 mg | 300.25 mg | ||
| Cink | 0.34 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 21.75 mg | 48.25 mg | ||
| Vitamin A | 2404.71 iu | 5334.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.31 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
