Okusne palačinke, s katerimi boste zaužili vrsto hranilnih snovi. Ker so tudi hitro pripravljene, so odlična ideja za zdravo kosilo ali večejo med tednom.
Zamrznjeno špinačo odtajamo v mikrovalovni pečici ali v kozici na nizki temperaturi.
Odtajano špinačo stresemo v posodo, kjer jo zmešamo z jajcem, moko in mlekom. Dobiti moramo povsem gladko, malo bolj gosto maso, kot je tista za palačinke. Maso rahlo začinimo s soljo. Konsistenco lahko prilagajamo z moko ali mlekom.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo dobro segrejemo. Rahlo jo namastimo z olivnim oljem, nato pa vanjo z zajemalko vlijemo toliko mase, da z njo v celoti prekrijemo dno ponve. Palačinko pečemo na srednjem ognju približno 2 minuti, nato pa jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da ostane topla. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
Medtem rikoto začinimo s poprom in soljo ter jo dobro premešamo. Po želji dodamo tudi malo naribane limonine lupinice in/ali nasekljana sveža zelišča (koper, drobnjak, krebuljica, peteršilj, bazilika, mada čebulica ipd.).
Na vsako palačinko najprej namažemo rikoto, nato pa jo obložimo s kosi dimljenega lososa. Palačinke zvijemo v rolice in jih takoj, ko jih pripravimo, postrežemo.
Namesto rikote lahko uporabimo pasirano skuto ali zrnati sir.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 840.06 KJ | 1785.52 KJ | 10.04 % | 21.34 % |
| 200.78 kCal | 426.75 kCal | 10.04 % | 21.34 % | |
| Beljakovine | 14 g | 29.75 g | 28 % | 59.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.82 g 0 g | 27.25 g 0 g | 4.75 % | 10.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.76 g 3.65 g | 20.75 g 7.75 g | 13.94 % 18.25 % | 29.64 % 38.75 % |
| Vlaknine | 2.35 g | 5 g | 9.4 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 49.16 mg | 104.5 mg | ||
| Kalij | 309.81 mg | 658.5 mg | ||
| Kalcij | 119.5 mg | 254 mg | ||
| Fosfor | 131.97 mg | 280.5 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Selen | 17.29 mg | 36.75 mg | ||
| Vitamin A | 3815.93 iu | 8110.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.59 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
