Špinačna rulada s kremnim nadevom je lahko samostojen obrok, narezana na rezine pa je tudi odličen prigrizek.
Špinačne liste očistimo, operemo in dobro osušimo. V večji ponvi razpustimo maslo. Dodamo špinačo in jo na visoki temperaturi na hitro popražimo, da ovene in se zmehča. Ponev odstavimo in pustimo, da se špinača ohladi.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Popraženo špinačo v kuhinjskem mešalniku gladko zmiksamo. Dodamo rumenjake, sol in poper ter vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko špinačno zmes. Zmes pretresemo v večjo skledo.
Beljake stepamo toliko časa, da se pričnejo na površini tvoriti pokončni 'rožički'. V špinačno zmes najprej vmešamo 1/3 stepenih beljakov, nato pa vmešamo še preostanek. Mešamo nežno in počasi, najbolje kar z ročno metlico ali lopatko.
Nizek pekač (velikosti 25 x 35 cm) obložimo s papirjem za peko, ki ga namastimo z maslom. Na pekač zlijemo špinačno zmes in jo z lopatko enakomerno razmažemo po njem. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečen špinačni biskvit vzamemo iz pečice in ga pokrijemo z vlažnim prtičem. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem pripravimo nadev. V skledi zmešamo kremni sir in kislo smetano. Zmes po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Ko je biskvit še topel, odstranimo prtič in papir za peko. Biskvit položimo na primerno velik kos alu folije. Enakomerno debelo ga premažemo z 2/3 nadeva (preostanek shranimo v hladilnik) in previdno zvijemo v rulado, ki jo zavijemo v alu folijo. Postavimo v hladilnik, da se rulada dobro ohladi.
Prihranjen nadev vzamemo iz hladilnika. Dobro ga premešamo in nadevamo v dresirno vrečko. Rulado vzamemo iz hladilnika, odvijemo in na obeh koncih odrežemo. Položimo jo na pladenj ter po vrhu okrasimo s prihranjenim nadevom (uporabimo zvezdasti nastavek). Rulado po želji okrasimo še s kaviarjem, narežemo na rezine in postrežemo.
Rulado lahko popestrimo z dodatkom dimljenega lososa ali postrvi.
V nadev po želji dodamo tudi malo skute.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 741.49 KJ | 1200.31 KJ | 8.86 % | 14.34 % |
| 177.22 kCal | 286.88 kCal | 8.86 % | 14.34 % | |
| Beljakovine | 4.71 g | 7.63 g | 9.42 % | 15.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.32 g 1 g | 3.75 g 1.63 g | 0.86 % | 1.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.98 g 8.73 g | 25.88 g 14.13 g | 22.83 % 43.65 % | 36.97 % 70.65 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 1.25 g | 3.08 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.93 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 36.37 mg | 58.88 mg | ||
| Kalij | 294.59 mg | 476.88 mg | ||
| Kalcij | 86.87 mg | 140.63 mg | ||
| Fosfor | 100.69 mg | 163 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 7.57 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 4245.79 iu | 6872.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.81 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
