Priprava prave italijanske rižote je hitra in enostavna. Ko poznamo osnove priprave, lahko po želji in okusu spreminjamo dodane sestavine in tako ustvarjamo številne različice. Rižoto s špinačo in maskarponejem je vsekakor vredno poskusiti.
Šalotke olupimo in na drobno nasekljamo. Tudi česnove stroke olupimo in na drobno nasekljamo. Steblo zelene očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. Jušno osnovo vlijemo v kozico in na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.
V drugi kozici segrejemo olivno olje, na katerem zarumenimo nasekljano šalotko. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Nato v kozico prilijemo prvo zajemalko vroče jušne osnove. Riž dobro premešamo in počakamo, da vsa tekočina izpari. S postopnim prilivanjem jušne osnove in mešanjem nadaljujemo kakšnih 20 minut.
Po 20 minutah v riž vmešamo narezano zeleno, sesekljan česen in špinačo. Če je potrebno, riž med mešanjem še dodatno zalivamo z jušno osnovo.
Ko je riž kuhan, kozico odstavimo in v riž vmešamo maskarpone. Rižoto po okusu začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo, kozico pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut.
Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike in ponudimo.
Namesto zelenjavne jušne osnove lahko uporabimo tudi kokošjo jušno osnovo.
Šalotko nadomestimo z navadno čebulo, zamrznjeno špinačo pa s svežo špinačo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1037.13 KJ | 2382.79 KJ | 12.39 % | 28.48 % |
| 247.88 kCal | 569.5 kCal | 12.39 % | 28.48 % | |
| Beljakovine | 4.46 g | 10.25 g | 8.92 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.63 g 0.33 g | 88.75 g 0.75 g | 14.31 % | 32.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.29 g 2.18 g | 16.75 g 5 g | 10.41 % 10.9 % | 23.93 % 25 % |
| Vlaknine | 0.65 g | 1.5 g | 2.6 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 33.08 mg | 76 mg | ||
| Kalij | 182.59 mg | 419.5 mg | ||
| Kalcij | 55.6 mg | 127.75 mg | ||
| Fosfor | 77.58 mg | 178.25 mg | ||
| Cink | 0.44 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.96 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin A | 2916.76 iu | 6701.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.39 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
